最近买了好几个本地特产大青蟹，一个1斤多。吃青蟹，我比较喜欢吃它的鲜。所以我觉得黄酒蒸青蟹，是最普通，也是最能吃到鲜味的做法。) A9 N4 h/ \! Q8 |; y
   
- |# J7 P7 O6 v3 j( w5 }2 q0 V   主料：青蟹
& z7 t" g  v% X7 A, t4 ]  g配料：葱段。5 J5 X- w5 ]( q: n, k
调料：黄酒，盐，味精，白糖
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1 L3 m: X  b- V3 V* m0 R; I2 V制作：
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5 @0 O0 f2 ^/ I+ _- D* l. ]+ j2 ?$ ]; ]1）把青蟹用筷子捅死后清洗干净，剁成几股，蟹大螯用刀稍微拍碎，这样便于成熟，也便于入味。蟹盖保留完整，但是把蟹腮清除干净。* Z; m; \# y6 y% M3 S: b0 T0 e

: @; ]* s; @- K& N2）把剁好的蟹和整个蟹盖再组成原形放在容器中，然后把盐，味精，白糖和黄酒调均匀后倒入蟹中，最后再加点清水（酒和水的比例一般为2：1）。& ^# \/ Y+ Q9 k% w
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3）水烧开后，把蟹放入蒸，一般1500克的蟹蒸20多分钟就可以。如果蒸好的汤汁有涩味，就说明蟹还没有成熟。
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4）蟹蒸好取出，撒上点葱段就可以。蘸着醋吃，那个味道，哈拉哈拉下来了。
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& Z7 g% x* s8 n9 a( }6 @菜肴特点：吃过就明白了。

沙发 我从来没有吃过做的蟹  都是家里煮熟之后直接吃 5 l) Z, e0 L# d6 `5 p
这样吃壳不会卡到吗？

看着就有流口水的冲动.............

秋黄蟹肥,到了吃螃蟹的好季节,真想好好尝一下楼主介绍的菜

还是觉得原汁原味好，不加任何调料。新鲜。

小时候到秋季最大的乐趣就是吃大闸蟹了，那个鲜啊，让人想起就流口水

看着都有立刻去买蟹的冲动了！不知道这里菜场的谢够不够肥。

哈哈，起秋风，蟹脚痒，又到了蟹最肥美的时候了，改天一定要买点，解解馋

喜欢吃海鲜3 }" x- ~  J( @) K3 j
做法比较简单可以尝试以下/ ]: |; I3 w. C/ r! G
谢谢楼主。红心献上

现在又到了吃蟹的季节啦。
/ ]& w" H# }* D/ Q" q% q) G; e/ b不过我觉得只放一点酒也很鲜不加别的调料蒸出来的也不错，也很鲜