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烹制方法（三人份）　 1 S) G7 l; Z5 l$ U+ p

: @9 b1 j6 n- A- m$ U. w# q& e材料：秋茄(200克)、红椒(1只)、香菜(1棵)、蒜末(半汤匙)
: a# y  a8 O4 }" W4 Y9 a　　酱汁：山西老陈醋(2汤匙)、海天铁强化金标生抽(3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(1/3杯)
8 n, B  |4 M" r1 }- j$ V& F" ?$ {　　调料：油(2汤匙)
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1 秋茄洗净，切去蒂部，切成长段。 : p% Q! y$ B/ f# _2 T5 ^
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2 红椒去蒂和籽，洗净切成丁；香菜洗净切丁。 6 S5 m' B2 A1 d
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/ T% Q- ^9 ]# [2 T# W; A* g8 Z) P3 烧开锅内的水，放入秋茄，加盖开大火隔水清蒸10分钟左右，取出摊凉。 ! L: Q& v& W6 n0 C2 I) s
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* D( w, k, J6 u% _- }) _4 取一空碗，加入2汤匙山西老陈醋、3汤匙海天铁强化金标生抽、1/2汤匙白糖、1汤匙香油、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙蒜末和1/3杯清水，调匀成酱汁。
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5 烧热2汤匙油，炒香蒜末和红椒丁，淋入酱汁炒匀煮沸，洒入香菜末，便可熄火。
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6 将蒸好的秋茄排放于盘中待用。 4 ~7 ^9 j9 v8 t2 t; i9 k+ a2 w
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% d, w0 ^9 g" \7 将酱汁淋在秋茄上，拌匀即可食用。 0 o" `. O: R- a! Q, }
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厨神贴士   v+ c% `& }$ t5 n; J
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　　1、秋茄在福建、广西、广东、台湾等地皆有种植，但以广东佛山盐步的为最佳；每年5～10月是秋茄的成熟季节，过了季就不再有。
9 {# r; t. k: s　　2、烹调前用洗米水浸泡一下，可除去秋茄的涩味，并保持青翠的色泽。
6 W! N* c. c0 V# L" c9 {  n" ~2 p　　3、挑选秋茄时，应选用瓜蒂没有爆开、形状饱满、表皮无划痕和大小适中者来入菜。
1 o! q9 K3 N+ S) c0 I0 `7 q0 q6 n　　4、山西老陈醋不宜多加，不然酱汁酸味较重，会抢去秋茄清淡之味。 & i8 f0 J5 E: l# s, O1 V! f+ u% l
　　5、秋茄性较寒凉，多食易引起肠胃功能紊乱，也易引起过敏发喘，因此肠胃虚寒者和哮喘者应少吃为妙。
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我们这边有凉拌茄子。简单好做。把茄子放锅里蒸熟，分成小块入盘中。浇上蒜泥就可以了。

还蛮简单的，只是南方人吃不了太辣的，放青椒比较好，不过红的比较好看，呵呵

我刚刚洗好茄子 准备做麻辣凉拌茄子
! H# T, E. q% s  a就看到楼主的帖  真是巧呢
5 x; z' f5 D+ ?/ ~- x不过我们这里只有紫色的茄子呢 之前也没有见过这种绿的7 I' L) q. {7 g% v. a* C8 H3 T
紫色的好像更有营养一些吧

秋茄没吃过，只吃过茄子，不知道有什么差别。

那么漂亮的美女做的私房菜  就算不好吃为了给美女面子肯定也要说好吃了

没见过这样的茄子!4 w3 J* R6 l+ x$ z
上次在九头鹰吃了个茄子拌皮蛋." r( [+ H+ h4 O% \' p
味道不错!

美女很好，菜式更好啊，蒜泥配上茄子的香味，极品啊

楼主的做法貌似饭店的做法，短、平、快，最大的缺点就是油炸之是不消化

不是吧，美女厨房真的是一个组织啊？怎么每一道菜的女主人都不同啊！