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周末买了两条Buffalo （图片来自网络）， 巨大， 这种鱼一般会有土腥味， 所以决定做成熏鱼。( e2 T/ q- U! |1 c

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$ H5 ^  P. X  ]鱼清理完毕后，切成鱼条，加黄酒，酱油，和姜块腌制一小时。! Y6 V" W) t7 ]/ K# c# \

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& U  C7 L6 s/ C0 W  t: b9 B开始炸鱼前，先在一个大锅内加水，葱结，姜， 八角，桂皮，黄酒，酱油， 糖等烧一锅汁， 烧开后，继续用小火焖煮， 这个汁的浓稠度就像酱油汤 （这个照片里已经有炸好的鱼块了）。7 Y& g4 ^% o  \" }/ t5 }

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油锅大火烧， 加入腌制好的鱼块炸， 炸的时候最好用盖子盖好，否则油会溅出来，炸过几分钟后把鱼块翻身继续炸。 做熏鱼炸鱼块时，要尽可能把鱼块内的水分炸掉， 这样放入煮的汤汁时，炸干的鱼肉会更多的吸收汤汁入味。鱼块炸至这个图上显示的颜色就差不多了。然后把炸好的鱼块放入那锅小火煮的汤汁里，煮3-5分钟就可捞出，以便汤汁能放下一批炸的鱼块。
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7 M0 w& W3 O' b5 n: c) U
& G' m! Q; `# W7 w成品！！
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- h7 Y$ t9 a# @9 P+ Q  M5 k更多的成品！ Very下饭！

这么简单啊，呵呵，不过应该很好吃的，呵呵，下次有机会

我的同事是上海人，有一次到他家去做客吃的就是熏鱼，味道真不错。

熏鱼真的很好吃啊，没想到这么简单做，下次试试

简单实用，好学好做。色味俱佳，全家皆宜，我要做一下

先腌 再炸 后煮
2 @3 f. k) m6 Q3 j  L* s看上去挺好吃的
- o% u+ s' }2 C- @7 L但是为什么叫熏鱼呢？
7 y+ l. p( `& P& J# ]7 u没有用烟熏的过程啊

楼主肯定不是上海人！ 上海人把这个叫爆鱼

简单易学，不错，好东西！！！！* i: f# @2 b& y. Q5 N* n" d' k0 o8 T
有机会也要搞个尝尝鲜！！！！！

色香味三者俱全;真令人腹鳴連連,感謝您.

感觉楼主介绍的方法很简单的，不晓得做不做酱汁什么的需不需要多加点料，味道可能更好吧