1 N+ _% Q8 T9 y3 u7 i4 }( }7 C, G6 _7 g( I
烹制方法（二人份）　
% m/ m# C! h4 v! ^* ^* C: }' b/ C; v# D  V7 V' @
    材料：鲜基围虾(90克)、鸡蛋(2只)、姜(2片)、葱花(1汤匙)
5 N+ d7 |( G  N9 C! n& z　　调料：盐(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(1/2汤匙) : j2 L  q! z( N6 j( \9 q

; @1 S$ o: `, X7 g4 _
- e$ c* R9 q! ]: Z4 C/ X( p% \; t+ |" U9 W/ Q

; k% u9 z' W/ h' S  R+ Q6 v$ O/ t7 f- d; i+ P: {
1 烧开半锅清水，加入1/3汤匙料酒、1/2汤匙盐和姜片，放入鲜虾煮至蜷曲变色，捞起沥干水。
# t( j: [2 i4 B3 P' v7 ~9 M+ m; U6 f" k- ?

0 f- f1 n. ^7 S+ Y! g; U" r/ ?9 l: p6 J9 Z
2 剥去虾头和壳，虾仁置于碗中；煮虾的水倒入碗中摊凉，鸡蛋打散成蛋液备用。
0 x: C4 k  o2 [! q) g( ^# d6 z# h! T/ T( Z: I5 W6 H, j
' O9 k) q/ g2 t( \8 H

) S  s+ h4 K2 B( Y$ n4 j3 取一深盘，将剥好虾仁铺于盘底；往蛋液内加入半碗煮虾水，充分搅拌均匀。 5 g9 q" C5 G  U' F( d
3 m+ A- j6 q% H8 ^3 l4 c0 ]5 p

6 ^2 P  Y: W7 G, @$ b: G
( U, _6 F. @3 C) F" \: @4 将蛋液倒入盘中，用滤网隔去杂质和泡沫，盖上一层保鲜膜。
0 W. I" V; o" f) W, y# p8 g
, E- w" F9 w8 t9 ~, P( Z , [9 L8 \9 ?2 p
. K$ a4 ~+ G) k
5 烧开锅内的水，放入虾仁蛋液，加盖开大火隔水清蒸8分钟。
2 P. r2 U# @' Q) `) m$ Q$ b  I& h! ^* E1 F) E% f0 t
3 f# P% A& ?( @! z) k
' E; z+ k2 v7 j8 T2 x
6 取出撕去保鲜膜，淋入1/2汤匙海天海鲜酱油，洒入葱花，即可上桌。
9 J" w$ h9 f8 X4 O# h: q
7 L, [3 ~# c  f3 @& S1 E+ `0 S& i) B$ Z: y# w' x0 {2 H) R
厨神贴士 6 p9 h  U, p! d4 l! o4 ~; a

) V5 {8 G9 l  z" `　　1、煮虾水要摊凉才能倒入蛋液中，煮虾水过热的话，会使蛋液凝固成蛋花。
" i' _. e7 n) i( x  k. @5 U- V　　2、建议买鲜虾烫熟，剥壳做成的虾仁会比较鲜甜；冰冻虾仁煮熟后会出水，腥味较重，口感较差。
! ?, R! C- o: B　　3、要先给虾仁蛋液盖上一层保鲜膜，以免水蒸汽滴落蛋面，使水蛋表面不够平滑，坑坑洼洼的。
! H3 ~8 [3 Y$ R　　4、要看水蛋是否蒸熟蒸透，以轻敲盘边水蛋表面无晃动感为已熟的标准。
/ R+ i- \! s/ ?- z) }# [9 T' u+ Z1 X) x( w
6 z/ g) j$ a" h) r8 n0 E0 V) E

以前在学校吃鸡蛋吃怕了 所以现在不是很喜欢吃鸡蛋了