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1楼
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小 发表于 2009-8-22 09:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2夹馅南瓜纽结包----甜蜜在心底[2P]
; \6 q6 n5 b( B% ]; B |
. u! b- i& I. ] 最近可谓是南瓜热，南瓜入料的面点、菜肴数不胜数。这个时候南瓜大量上市，物美价廉不说，南瓜确实是个好东东。自从发现南瓜入面包的好处之后，是越来越喜欢了。 这个南瓜是前两天买了做南瓜羹剩下的半个，今天正好给解决了。面包烤好之后，实在是太宣软了，为了不让它破相，我都得小心翼翼的捏住它，转移到面包筐里，好在十分有弹性，手指捏的地方立刻就弹回原样，小小兴奋了一下。& {+ f1 Z( h& q
一直告诫筒子们，面包刚出炉的时候不要立刻食用，可是自己今天又明知故犯，最终还是没能忍住，立马解决掉一个，吃完还打个了满意的饱嗝。
! {# C( f% D% B! ?# |/ [( S4 h$ Q0 c
做法：- h" C1 u. X- |
1.南瓜去皮去瓤，切小块，上锅蒸熟烂
* g0 O3 x4 a2 K$ `" O9 A2 m2.过筛用勺子压成南瓜泥备用
, F# [2 z+ z, V7 F3.南瓜泥河原料中的黄油除外的部分一起揉成团，揉至勉强能拉出薄膜
' r( ?% X, |+ G% m" P9 q: F9 q$ N4.加入黄油，继续揉至扩展阶段
* E- e3 B" V& ~- \5.发酵至两倍大小后排气分割成6份，醒15分钟
7 r, a7 B% b/ V% R6 z# i6.醒好的面团擀成椭圆型2 Q+ m8 j( [1 O2 r) Z9 O% N& k
7.抹上蓝莓酱，从一边卷起( O( x) G( Z& _. p; |9 h) S- H! {, L
8.搓长，打成单结
4 ~1 h; M6 C5 k5 \% A9.防止湿温处发酵至两倍大
* {4 e, s+ T# y' y/ @; B10.刷蛋液，撒上油酥粒4 X& R) l E7 m1 w, Q- l, t
11.烤箱预热，180度，烤15-20分钟7 f6 |2 K( ?% z h9 g: L2 c* q, H
油酥粒是前天剩下的，说一下做法：
9 M8 C2 Q% l, l* e25克的黄油，加上60克低粉、20克的白糖搅拌起来2 v G- v1 N- Y
来一个没有撒油酥粒的照片! g6 ~8 e. Z. X. K; _# j9 t' ]8 S
* n: a- e# I& U; O7 c3 @贴士：
8 D5 L" H0 J1 L0 x1.南瓜水份较大，所以在揉面的时候水份要慢慢加入
6 _ n' p6 W9 k- q* j2.南瓜过筛压成南瓜泥这样可以减少水份7 ?0 S" C; L, P. H" h
3.在搓成长条时，如果不是很好搓的话，可以醒一下，再搓，切忌不要硬搓
& u. q+ q2 L- }8 h/ M6 l% a4.根据各家烤箱的情况来设定时间和温度。
5 \5 a! P& \+ j8 X# X5.也可以根据自己的喜好加入一些果酱，中间不夹馅的话也可以。
) F) D5 V) Y3 _3 H- @! G- |& \0 C 4 f; b9 a+ s) o5 f$ k$ W6 C' w
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