宁波烤菜(Braised Bok-choy)
) i: U; O9 ^2 \: V8 l, Z5 z'烤'是宁波话，意思是食材加酱油和糖，用小火红烧。这道菜入味好吃，冷食更佳。是一道风味独特的凉菜，就粥很爽口。冰箱冷藏可以保存1周以上。; f8 G& V% g5 l

4 B6 c$ l4 u6 V. `* C
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准备时间：
& f5 ~7 X( i( v& x9 N( Z5分钟' y5 H" B* P  w) ^. {# Y* B; ~
烹饪时间：6 x4 M/ L0 E* ~" [$ b; Z$ o
40
3 r0 k' n; E7 T, G& y- v$ A0 u分钟$ M7 ^% P' z1 J' {
量：; ?3 r7 ^  v$ Z) y  K
3-4人# v' t2 H) e* U1 T( O8 V
材料：
. Q3 g7 h2 i% N/ c3 f上海奶油白 (bok-choy) 2磅4 k/ X7 t5 h0 w
油6 |7 I6 f* _! f! o! F
(vegetable oil) 6大匙 (tbsp)5 j6 ~% V0 B8 q) V# `( u( V3 G- _
麻油 (sesame oil) 少许
* w  @0 N) Z* `0 P, [; T% x$ |5 G/ Q7 ?& x: |; b& |- N2 t
调料：
3 W% E! x( Y) S( c, @. V生抽 (light soy sauce) 2大匙- L  N9 [# z7 }) {1 x
(tbsp)2 |, ^& y3 u1 l# ~2 W! I
老抽 (dark soy sauce) 2大匙 (tbsp)
$ T2 U/ x6 z# D  \3 g2 H料酒(cooling wine) 2大匙 (tbsp)
, p* h- [& y: P# n& m' t: T糖 (sugar) 2大匙 (tbsp)
2 L6 _& a3 h+ G) W八角 (star aniseed) 3枚
5 q/ `' g; Y6 n- ^6 t' ?做法：* b- c( F9 S. G. W* `# P% M
1). 奶油白洗净，沥干多余水分（图A）；9 v1 m/ K$ d/ `- {
2). 锅热后放油，油热后放菜（图B），大火翻炒4分钟，至菜收缩变软（图C）；
- P6 O+ P6 k& U+ O3). 加所有调料（图D），拌匀。大火烧开后，转小火红烧30分钟，中间翻动几次。火开大收浓汁（图E）。出锅时淋数滴麻油，冷藏食用更佳。
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贴士：洗好的菜一定要沥干水分，这样菜炒了才香。否则，炒菜时会出很多水，影响口感。1 Q1 Y1 l' }+ ~+ v5 I- r. H. l

1 T. X. k& ?$ y1 K
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呵呵 还没有吃过烤菜 不晓得好不好吃啊
7 s5 y! n  i0 k' u9 x/ u有机会要试试

烤菜真的没见过喔，不知道好不好吃，有机会要做来试试看~

看着就很有食欲，正好没事，做个试试，给小孩换个口味

非常感谢楼主介绍的这道菜，小清菜这样做头一回见到。