[热菜] 蒜香美国肉眼

原料：
' B: k1 ?- S4 O2 |- W8 U! [4 P美国肉眼200克（美国一种质量较好的牛肉）、蒜片50克、干葱头25克、芥兰30克、番茄片25克。
, E- x9 c7 j! w6 P调料：
, B0 H' V2 d2 V9 k7 s日本酱油120克、盐5克、味精5克、色拉油100克、生粉30克、嫩肉粉5克。, j9 C% o/ v, `  k
制作过程：. a! _( ^& {$ D6 N
（１）先把美国肉眼用日本酱油、盐、味精、生粉、嫩肉粉腌制3小时，上浆调味。4 r( `9 S1 K% M+ R$ S) j
（２）将蒜片放到七成热的油中中火炸0.5分钟至有蒜香味，捞出备用。
' w9 D  w9 q! W8 Y（３）把芥兰汆水，约30秒，用盐、味精调味，成井字形装盘，番茄片摆在芥兰上方。
7 T) n3 c& P4 Z  X; u% g9 v（４）锅内放油，把肉眼放在五成热的油中中火煎8分钟（肉眼要平整地贴在锅内），至两面金黄，有香味溢出，放入炸好的蒜片、干葱头、日本酱油、盐、味精调味，勾薄芡。把制作好的美国肉眼放在芥兰上面，最后放些小葱点缀即可。9 P  E) |3 S  E
特点：
: z1 G  X( n# e1、蒜香浓郁、肉香软嫩。
3 W8 o1 S% f. `9 d8 k2、西式原料，中式烹饪手法制作调味，西式装盘。