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小 发表于 2009-8-12 10:41 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 5吃虾好时节----妙香明虾
吃虾好时节----妙香明虾0 u# t4 u; Z* o& _8 @
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虾肉---历来美味 香辣酸鲜嫩 2 {0 v9 K a) \6 G! y% U
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B% ^+ F" y, G" X; D, i6 w明虾处理:. h* }' ?* r+ D" v9 E
1明虾去头开背,洗净沥干水分.洒上干淀粉,.下6成热油锅炸8成熟捞出备用.(我是用了一点油,炒的.起大油锅太浪费了.起大油锅虾壳会炸的很松脆,)
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) s2 v! }# T+ u6 h4 b配料处理:
" W$ F: b; z* c9 f B: I芹菜一颗,笋一枝,绰水备用.干辣椒少许.炸好的腰果若干, 辣椒酱一分,炒的时候用.
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秘制酱料大公开:% k3 `3 m& m, U8 N8 K
葱末、姜末、蒜末、芝麻酱、醋、酱油、胡椒粉、盐、水、味精、糖、香油、淀粉
$ e" c9 `1 `. o* A7 E/ ~9 B5 o/ v) A) m建议：芝麻酱可选用非黑芝麻酱，颜色太深了不好看，酱油建议使用生抽(我这里使用了黑芝麻酱和老抽.做出来颜色不好看.)
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v- i; \. Y3 W+ w1 g8 M9 O) D/ e烹饪过程:
9 C5 A' ^8 F5 Z* a" ~+ L9 ?起小油锅,倒入辣椒酱翻炒,加入笋\芹菜\干辣椒翻炒,加入酱料翻炒,加入虾翻炒\加入腰果翻炒,出锅即可.
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