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   　台式月饼，以皮酥、甜而不腻为一大特色，馅料以绿豆蓉为主料，加入了特制的卤肉馅便是台式月饼中的经典代表——台式卤肉酥。 7 u5 r' b8 y9 ^, I* u, T

! h/ m5 I& D6 Q, c9 D　　今年除了尝试了做广式五仁月饼，还试着做了一批台式卤肉酥。用自制的咸豆蓉和卤肉做馅料，酥皮的做法跟大家熟悉的蛋黄酥一样，所以比较容易掌握。虽然没试过正宗的卤肉酥，
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　　做法是自己想当然试着做，可吃惯了以甜味为主的月饼，卤肉酥的酥软而带肉香的口感确实让人叫好，用来馈赠亲友是一个不错的新选择！ 4 |6 q" A) h1 [7 u/ s
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　　饼皮材料：（约9个）
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　　水油皮：中筋面粉100克、酥油（奶油、猪油或植物油皆可）30克、水40ml % _# _" }- a  O, }9 d7 Y0 ?9 [

1 m; \) t1 a: I: O1 T　　油酥：低筋面粉90克、酥油（奶油、猪油或植物油皆可）45克 1 L8 m* [0 D5 D# ?- b' Z+ r  r" K
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　　咸豆蓉：脱皮绿豆350克、植物油150ml、白糖80克、生抽45ml、鸡精少许
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5 m; ^" b3 E( i. N- V　　卤肉馅：较瘦的五花肉（切小粒）、八角、桂皮、姜片、老抽、料酒、糖、味精 ) G3 o& g: P0 {; k! u7 a: @
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　　烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，放中层烤约20分钟( z0 i% o. I) H" H* k
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　　制作过程
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看着很不错的样子 以后对月饼的印象有改观了