主料:牛肉200克;, \+ |! C1 q. O3 `% O
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配料:青椒1个,红椒1个,一个鸡蛋的蛋清、辣酱、花椒、生姜、大蒜、葱、香菜、料酒、胡椒粉、蚝油、芝麻油、鸡粉、淀粉、嫩肉粉、白糖、生抽各适量；: q+ v+ e9 L* H9 t! H
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做法：) p7 ]3 p: f3 c% v* X! ~5 j
1.牛肉洗净沥干切成小丁,加入适量的盐、鸡粉、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、一小勺油、蛋清，拌匀后腌制20分钟；. u% ~) w2 \& p  B  ^8 x- E/ v" X
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2.青红椒洗净去蒂去籽后切成丁,生姜与大蒜切成末,葱与香菜切成段;( I* \4 b  i2 u" L- n: L
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3.准备调味汁:将少许白糖、几滴芝麻油、一小勺生抽、一小勺淀粉放入小碗中，再加入少许水，拌匀后待用；! t% c7 j- P) U4 x$ P- o5 v1 T

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4.热锅放油,下入花椒用小火爆出香味后将花椒捡出不要,下入腌制好的牛肉丁,转大火将其翻炒至变色后迅速舀出,待用;1 n5 B! }) S0 g7 M( ^4 y

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- O" R8 B; J7 Z5.将锅洗净,烧热后再放入少许油,下入姜蒜末与辣酱,炒出香味后下入青红椒丁,翻炒约一分钟;' p3 b& [5 x) s; @" i: C- s
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6.将先前炒好的牛肉丁与里面的汤汁一起倒入锅中,加入适量的蚝油,快速将其炒匀;
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6 v6 E2 q# t, r7 o7.放入葱花与香菜,倒入先前调好的调味汁炒匀即可.
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经验分享:
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1.牛肉要大火快炒,动作要快,以免口感太老;/ z1 |: C3 j7 C- x
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2.如果不喜欢汤汁太多,在调制调味汁的时候可以少放一点水,不过就我个人而言,里面的汤汁用来拌饭,那是相当滴美味哦;7 J  A& v& L+ {# w9 ?
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3.在倒入调味汁之前要先将调味汁摇匀后再倒入.
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看这道菜就想流哈拉子，好菜呀！好菜！我喜欢。