宫保鱿鱼[图文]' T( u9 }" H5 g9 _, m- |' J

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6 J; d8 c* u. o6 @  m  Z% X材料：8 @: E) J$ w$ d* p- s
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新鲜鱿鱼400克（或水发鱿鱼）干辣椒10克 花椒10颗 花生仁50克 大葱段 30克 姜片10片 蒜片10片 特细辣椒粉1茶匙
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宫保汁：生抽2大匙 老抽1茶匙 料酒1茶匙 陈醋1大匙 砂糖1又1/2茶匙 细盐1/4茶匙 鸡精1/2茶匙 味精1/2茶匙
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水淀粉:（2茶匙玉米淀粉+3大匙清水）香麻油1/2茶匙
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7 d3 C" w; E+ d, I做法：
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6 n3 g2 R  E  j1.鱿鱼去肚，拨去软骨，剥去表皮，洗净。% t) ]1 q& K) L; e/ r

' U! u" `: s; F& F2 @2.将鱿鱼身切开两半，打上花刀。
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3.再切成三角型。须切成约3cm长段。1 t$ e1 D7 N' k$ l0 i

% x6 v/ j6 q$ a3 A4.锅内放入清水，加入姜片5片，料酒1大匙，细盐1茶匙烧开后，放入鱿鱼烫至卷起，捞出。
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5.提前20分钟，炒锅内放冷油放入花生米炸至酥脆捞出放凉去皮。
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6.剩下的油，放入干辣椒段，花椒爆香后，放入姜片，蒜片，葱段爆香。
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4 ~$ R2 t$ W; s: K: |7.放入沥净水的鱿鱼卷，辣椒粉1茶匙翻炒。
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- b, U( B2 h3 W: }8 D' d8.同时倒入宫保汁和水淀粉。$ Q* k. b% I' @! ~( |
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9.大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，淋上少许香麻油即可。
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小贴士：
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  K) d9 J6 j% R* E1.做宫保菜，花生是去皮还是不去皮？
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3 Z% H5 i9 W  F4 ?& ?7 H花生去皮后口感更好，皮被汁淋湿了就起皱，口感不酥脆，苦涩。# {0 d. ~5 y- |& f0 L
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2.做宫保菜是的勾薄芡，这样才能挂住浆汁的味道，但又不能太厚。
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3.新鲜鱿鱼不经煮，越煮越老，所以烫和炒的时侯动作要快，不要在锅内停留过久。

看起来真实让人胃口大增啊，要是再能把鱿鱼的营养价值说一下就好了

真是色香味俱全的一道菜，感谢楼主分享。有机会一定要尝尝~

看得我口水都流出来了，真是色香味俱佳啊，改天练练手，自己也做来尝尝！

鱿鱼也能这么做啊？真是学到了，以后让女朋友试试，呵呵

是不是抄的有点老，看着颜色太重了，而且鱿鱼折磨做，只怀疑态度！

烧菜就是这样触类旁通，肉换成鱼又成一道美食，

鱿鱼也能宫保 真是长见识了  有一道好菜出炉了

这个做法看着就像宫保鸡丁似的，只不过把鸡丁换成鱿鱼了学习了

非常感谢你让我知道这多做鱼的知识 已经收藏了