纯中式汉堡——卤牛肉&拌卤牛肉&荷叶饼夹卤牛肉2 [- [/ q% K+ x2 A1 S

' d2 e5 o" k. X卤牛肉1 T7 @% ?8 t0 Y
材料：牛键500克，葱姜适量
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卤料包：八角、桂皮、草果、甘草、香叶、干红椒、小茴香、肉蔻各适量+ B1 Y" S# `, [7 z4 r2 A

" D% C' T5 I% n! n% P6 p6 H! X5 L; X' [调料：盐、酱油、糖、绍酒、鸡精各适量4 U' J: A. a, F* Q. D

# w0 l* G9 h5 {" c! _做法：, U1 S& O7 O6 g% V, n
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1、将牛键子焯水（冷水下锅）后洗净。
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2、取大锅，放足水，下入卤料包，加入盐、酱油、糖，葱姜，大火烧开。' T$ `; k4 S' i7 s. x' \2 q

1 f0 X8 F4 n" f3、放入牛键子，加入绍酒、鸡精，水再开后改小火卤80-90分钟。1 Z& ~1 g- ?- H$ g- Q" |! ]

6 f& X- [- S2 a+ L2 p9 _9 g8 W4、关火，浸十二小时。（可以在头一天晚上做，一夜过去正好！）9 ]; H* o# Z' V/ A, B' |8 b

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) O0 H3 u6 M" C1 ]3 ?/ @5 ~$ ]拌牛肉
0 z1 C6 {: b1 |7 f2 s材料：卤牛肉250克、胡萝卜半根、香菜4根、蒜2瓣
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调料：盐、鸡精、糖、苹果醋（如没有可用白醋代替）、香油、辣椒油各适量
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做法：
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& j' C+ ]1 E0 @" b1、将胡萝卜切细丝，香菜切1公分的段，蒜拍碎放入盘中5 x. T) ^4 \" K, ~! M
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2、加入切成细条的牛肉。
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3、加入所有的调味料。0 v2 q" r6 T% D. V

# I. Y5 D, H8 e4、用边拌边稍微挤压的手法使调料迅速且充分地浸入到食材中。
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, K$ U- D2 E% W5 H) b" n+ o荷叶饼
! ]3 |, |- d" I1 X材料：中筋面粉250克，干酵母2。5克，牛奶125克，糖适量
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做法：0 }4 l- @( E# z' R1 a! G8 S! E3 {
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1、将酵母放入牛奶，和匀，稍置
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2、将面粉与糖混合均匀，将牛奶缓缓倒入，同时用筷子将面粉顺一个方向拌成大雪片状。$ l! u, q: ?# s; v' K+ e
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3、用手将面揉成光洁的面团，盖上温布，放置15分钟3 h  T8 G% D' P

* E% e1 ?. v  w3 R6 H& B4、取出面团，搓成长条，下剂，擀成直径约5、6公分的厚圆坯。" @0 E; Z" b' D- y8 k: q

# J6 A/ N% G( S9 j8 u2 m6 B8 i3 k5、在圆坯上刷油，对折。
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/ S* F+ [- |! @% H6 I, @2 i' n/ ?6、用大拇指与食指在对折面坯的直线端捏出一个小把。- O( U& ?4 l, W. A" k; R* P
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7、用刮刀在面坯上压出“叶茎”  f* Y& ?' M/ {  r' N
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8、放入刷了油了蒸屉上（油千万不能刷多，多余的油要用纸擦掉）盖上盖，放置10分钟。) {3 ]9 u2 A/ h" n, P( v' `

* v$ d/ U" T, n3 {9、冷水入锅，水开后，蒸10分钟。关火后保持一分钟再缓缓开盖即可！. d  q- O( @9 U( V- y+ ]* S

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这个看上去就很好吃的样子,如果肉能多带汁那就更完美了

确实，美中不足 汁太少了，自己做的话弄多点汁 很好吃的哦。

=.=看起来还真有食欲，不过想问下，面团用馒头店里发酵好的馒头胚来做不知道可以不可以

呵呵，想起了相声里的段子：“面包夹香肠叫热狗。”“那烧饼夹牛肉呢？”“冷猫。”

一看就饿了，色香味俱全，有时间自己做以下

改良版的肉夹馍？呵呵，其实生活就是这种乐趣吧

看起来就不错的样子，改天自己也做来尝尝，希望能够成功

传说中的馍夹肉啊，实在不错，改天尝试一下