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小 发表于 2009-7-31 15:42 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3牛肉丝炒香芹[9P]
香芹，别名法国香菜、也称芫荽、荷兰芹、旱芹菜。有其特有的香辛味。有平肝降压、利尿消肿的功效。香芹中还含有一种碱性成分，具有镇静安定作用。所以大热天吃些香芹，有利于安定情绪，消除烦躁。
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% g2 k+ Z) n$ L8 I- k4 m: R# Q材料：- J1 I/ [$ y+ U; U" p% P
2 {" N- D- B2 g* a( b) D牛里脊肉、香芹、葱姜末、干淀粉。
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调料：
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料酒、盐、生抽、白糖、植物油。) R3 l/ C" k: @( W" P! b
7 p# t+ H h# T% H$ O/ g$ T做法：: z$ F: Q. m7 L1 r! L5 o1 Z
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1、香芹去叶去根，洗净切寸断；
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! b* A: P) O3 e, u* Y: ?2、牛肉先逆丝切成薄片(逆丝可以使牛肉丝口感更嫩)，再将薄片切成丝；
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3、牛肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，用手抓匀腌制15分钟；1 Y }* n& @1 _! J6 r& l
- k! U" a6 u! L& e9 B7 p; o0 c4、腌制后的牛肉丝丽加一汤勺植物油拌匀；
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5、炒锅烧热后放油，油温后下牛肉丝大火煸炒，至变色后盛出；
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g, c# D) g9 Z$ |7 P" b0 i7 a, F6、另起油锅烧热后下香芹大火煸炒1分钟左右，加盐和白糖调味(因香芹有微微的苦味)；
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7、倒入已煸炒的牛肉丝炒匀即可。
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