记得曾经很热衷生吃黄瓜，起码是在生小肉肉之前，跟现在很多小女孩一样，为了所谓的黄瓜可以减肥之类的听起来忽热忽热的话，带着黄瓜去公司啃，整个办公室都飘满了黄瓜的清香味，可是现在，生黄瓜我碰都不想碰，想着都觉得青涩，不过，将黄瓜弄弄菜，我倒是胃口大开。
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  蓑衣黄瓜，是湖北人特别喜欢的一道蓑衣菜，蓑衣的刀法能为了使材料在保持完整形状的情况下，增加接触味汁的面积，让材料更加入味。切好的黄瓜提起来，可以拉成一长条相连的网花。看起来很复杂麻烦，其实，只要用好道具，这道看起来漂亮的蓑衣黄瓜你也可以轻松的做出来。3 C0 }6 f3 Y0 B+ w* ?, }9 |
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  这次做一道酸辣味的蓑衣黄瓜，夏天开胃佐粥不可或缺的一道凉拌菜。1 b, |8 I4 H3 ?7 B+ o' m; R

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/ A) l, ^' N+ P! B3 F' n$ {首先，选材：要又直又苗条，体型很漂亮的黄瓜# ]: t# ]& k$ E( F' e8 W

: F% L. [$ m# z0 l+ Q下面就是最关键的切了，如图所示，45度下刀，不要切到底，下面垫根筷子是重点。千万别手抖哈
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4 w' P$ Q, l6 s* q8 k一面切完之后，将黄瓜翻180度，切另一面。" G( c- R* n6 G2 j

% r2 X9 B1 q! M! a5 ]) z+ ]之后放盐把黄瓜淹一下，大概10分钟即可，渗出的水倒掉。
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, r" T& F9 _! @2 K0 h! d这个时候，准备调料： 白醋2勺， 生抽2勺， 白糖2勺， 柠檬半个，芝麻油1勺，蒜头2瓣，自制的泡椒2勺，红朝天椒5，6颗，姜片少许，盐适量。  C& }- O/ k  d
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重中之重是这个泡椒，PP之前做的，用新鲜的青朝天椒泡的，狂辣的说 味道非常好，我很喜欢7.
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蒜头剁碎，红椒剪开，姜片切丝， 除柠檬以外的所有调料混合。
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7 v6 G) [. R0 I( |  O- s* J* v因为是凉拌菜，我觉得调料汁还是高温稍微消毒下吃着更安全，所以把上面的调料全部加热一下，时间很短，若是在微波炉里叮一下更好。8 Q4 }5 Y% ~; ~+ J
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调料汁放凉后倒在黄瓜上。0 U9 E! W2 s( g% Y3 R! J5 u7 w
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最后将半个柠檬的柠檬汁挤在表层，覆上保鲜膜，入冰箱冷藏4小时以上，过夜效果更好。
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2 D+ ]" v3 B. v最后的成品图：2 D! J* Z1 E) @7 `

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啊  谢谢楼主  看得我口水都流出来了
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5 I& B9 z, V! x: p+ b. ^& c谢谢分享

夏天看这个简直是折磨啊，看起来太爽口了！

黄瓜都能做的这么好看，果真是强。
( f+ v7 S1 h9 _) c谢谢楼主的分享！

看得我是哗啦啦的流口水呀，明早赶紧去买青瓜来一试身手。