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主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;
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调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；
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- n# P0 n7 G9 s5 _0 v* o% d蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；
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4 l. h  A5 _4 M0 \做法：
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一.馅料:
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; [7 P- |2 V& {6 f1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；. e5 @- B8 z( K' c( G3 _: i
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2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；
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3 g8 e. f/ w  U( Q4 A3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；% ^) e2 H$ H. W! {5 v
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猪肉剁碎成末,加入调料      1 e8 A3 @6 ^  |' V9 J$ n
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搅拌上劲后腌制20分钟       2 q8 y+ j+ L# E

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放入香菇末葱姜拌匀
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二.包饺子:
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8 I2 o+ w; |( I. _0 r1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;/ @2 p# @$ P! L+ E

7 N# i8 n. ~: d5 S( J0 K, W2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;
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3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;
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4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;
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% `/ Y8 d  a4 F$ y5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;$ d' T: s/ V* C& L8 Y9 q) r+ y
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和好的面团饧20分钟            
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饧好后揉搓成长条     + L4 A) G) g: ~& i- _; J$ r7 e% a

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  V0 U( n* s$ R) K6 W5 ~, @分成小剂子再按压成小圆饼; Z& ~  N$ S4 D, U' l
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7 d, N2 i- F  Y( u将小圆饼擀成饺子皮         0 F6 x* E1 Q  T! l6 z! H1 v
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放入适量的馅料              8 L2 R! A1 v5 w- A: \+ V( ]4 U

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包成饺子
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) p  f7 P" _$ y! O/ S9 y9 r  A 三.煎饺子：# f" A' |8 n* u- H& ?/ [# K, Y
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1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;
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& E" x3 I$ H, Q9 U2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;/ I/ R% |" @! o: a
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四.蘸汁：
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# C6 \. t& V/ J8 N0 N/ _9 Y/ j& [将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。
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很详细,看了就想吃,做法同我们这的差不多.