原料：0 s) P+ a2 B2 p# p" s$ @
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牛肉、干红辣椒、葱姜蒜、红葱头、青辣椒、干山楂片、八角。# K& P  k; p6 ]. m9 \) G4 F2 Q0 [
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6 x9 y- u  B8 {: J做法：7 b3 V8 h- ^, K, [" k- F
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1、各种材料洗净、切成合适大小备用；/ p/ J" X. w  @3 e! ]4 H! D

  ]6 V) M% @, V2 i+ [) M2、锅里加水烧开，放入牛肉块，加适量料酒、一粒八角煮2-3分钟，捞出牛肉块洗净血沫沥干水分备用；
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3、锅里适量油，放入干红辣椒、葱姜蒜、红葱头、干山楂片、八角、小火炒香；7 s9 p$ o6 W7 M3 H0 Q
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4、倒入洗净沥干水分的牛肉块小火稍稍煎黄，加适量料酒、老抽、生抽翻炒均匀，使肉块均匀的着上好看的酱色；
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0 ~0 u5 S+ C  t9 K; c3 U5、一次性加入适量的清水稍稍漫过所有材料，盖盖子大火烧开，转中小火慢焗（中途可开盖翻炒）；& S# r4 J, f7 o! T

: q3 G; X- _' \7 u4 \, t7 l6、40-60分钟之后，放入青椒圈，加少许盐、蚝油调味，改大火收干汤汁即可。
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1、牛肉最好选择肥瘦相间的，太瘦的肉焖出的肉质太“柴”，也可以告之店家要烹饪的类型（炒、焖、炖…），让其代为选肉；
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; |+ f" b. V+ D4 r+ l1 }! z2、牛肉块下锅前要“飞水”，去掉部分的肉腥味；1 K7 R/ ^3 Z1 U) B9 L# f

) U0 H9 X8 n) s( E* `) L5 i1 o7 C3、没有红葱头，可以用红色洋葱代替；
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4、干辣椒、青辣椒部分可根据嗜辣程度自选；8 E3 ~& d( N% S( c. N3 K
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5、第4步里将牛肉块稍稍煎制，不仅能有效锁住水分，也能使成品更加好吃；
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, X+ W  `3 {4 L8 r0 u6、老抽上色、生抽调味，2者虽缺一不可但都有咸味，所以最后调味的盐、蚝油注意用量，以免过咸；- ^8 [: K7 J3 b
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7、此款牛肉最后焖得比较烂，如果喜欢不太烂的口感，可以酌情减少水和焖制的时间。
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这个菜看上去很适合配饭吃啊,饿的时候弄两大碗饭再加上这个菜很舒爽的一个中午啊

看上去就很好吃啊，非常有味道的感觉，这个菜就怕牛肉太老了吧

图片的样子很诱人好象很好吃的,看上去好象是牛腩肉

色泽蛮好的，看样子那个色香味都很到位，明天就做这个菜吃

色泽搭配得非常好看，不知道是不是油腻，烂不烂。

我的妈呀 最后还要焖40-60分钟 我只是在家做饭而已 这个时间太久了

看上去挺漂亮，不知道吃起来味道如何，牛肉我看得选容易炖烂的才好。