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小 发表于 2009-7-21 16:31 只看该作者
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铁板鲈鱼
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7 f3 D' P7 e- i& g% B铁板鲈鱼
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当你用筷子轻轻挑开,那一层滋滋作响的锡纸,看到一股滚烫的白烟冒出,随即而来的是,弥漫整屋的香气,9 `' P, T3 p/ `7 M5 x* D3 f
9 t4 m! L- F d& U6 ?: m口水啊~~~~~~~~~~~~~~流淌啊~~~~~~~~~~~~~
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头一次做,有很多不完美的地方,下次再改进吧,鱼皮破了,汤汁不够浓绸. J! _9 D$ c, Z8 `( P" n5 H7 z
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制作过程:
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" e7 C) x$ z$ l1 将舻鱼洗干净,切花刀,用料酒\盐\生姜腌制15分钟,去腥入味/1 b. c& x3 K7 `/ q3 e- v" O+ p
' u$ u. r( Y! Q4 o6 W2 起油锅,鱼内塞入葱结,入油锅煎,(汗!我又把鱼皮煎破了,呵呵) 8分熟
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3 铁盘内铺上锡纸,铺上洋葱,黄油,
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4 将煎好的鱼放方面,盖上准备好的酱料(具体内容看6)1 L' Y' s: j7 K! a
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5包好锡纸,上火上烧1-2分钟,滋滋作响即可,装托盘,即可.
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6 酱料内容:蒜末\番茄酱\辣酱\生抽\水\生粉\胡椒粉\糖\香油 将这些一并放入油锅中烧下浇在鱼上,将鱼包裹好即可.
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