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- D+ h6 u9 h8 D" @. g' V& W主料：瘦肉300克，大白菜300克，面粉300克；
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配料一：鸡蛋一个，生姜、葱、芝麻油、生粉、胡椒粉、生抽各适量;
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0 k. x3 a8 F6 k7 f6 d配料二:香菇、胡萝卜、玉米粒各少许(装饰用)；
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9 R3 C9 I8 b; P9 T8 u" ^4 v做法：+ N* t/ q* b; m. \
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一.和面：
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1.先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟；  E6 M# r5 L, K
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二.馅料：
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1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；2 t6 v( S5 r, j2 G3 S  U9 r4 p
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2.将白菜洗净沥干，叶子剔下来待用，将白菜梗切碎成末，挤去多余的水分，加入适量的芝麻油拌匀；生姜切成末，葱切成花；
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3.将姜末、葱花与处理好的白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；
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* V" @( o7 m0 ?+ {9 _% I4 Y4.再将胡萝卜与香菇洗净切成丁,与玉米粒一起待做装饰用;
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三.包饺子:6 h0 f, W9 Y& e* n# l/ X4 Q

0 C% a  |0 D) R4 [. i* P6 e- A1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;
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% G% U$ P- i+ k4 Q! R, x- h/ i% r2.再切成均匀的小剂子;6 q1 y% I6 ~  D" S. D0 Q
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3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手按扁;
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7 P8 t" \9 K, `4.右手拿擀面杖,左手捏住面皮的边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;
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; q, s7 Y2 W4 r, ?! G9 ~5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;
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0 ?- f$ x- O9 C$ X  P% o6.先将其包成三角形;( n3 z* r4 X  U6 _4 {: B
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7.再将面皮按顺序折好卷成三眼形,再在每个孔眼里放入配料二,饺子生坯就做好啦!
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四.蒸饺子:
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1.蒸锅内放入适量的水;. n9 h" I' ~/ B% b7 @
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2.用厨房专用纸将白菜叶上的水份擦干后将其铺在蒸盘上,再将饺子放在白菜叶上,大火蒸十分钟左右即可.
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经验分享:
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5 Y1 {) ^. Z2 Z) J' D1.和面时水要缓缓加入,一边加水一边搅拌,这样比较容易掌握用水量;
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4 {/ T6 n% O! T# `2 y2.白菜末中加入少许油,可以锁住水分防止水分流出;
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3.分好的小剂子最好用一块湿润的布将其盖上,以免发干;
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4.蒸饺子时在蒸盘上放入白菜叶,可以防止饺子粘锅,蒸出来的饺子还会有白菜的清香.
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这东西的卖相真的很漂亮的，就是东西少价格我估计不低

让我想起来白菜大肉饺子，一口一个回味悠长。

后面的复杂功夫感觉就是为了卖相好看, j! C% Z% N" G3 F( A+ }4 |
自己做太幸苦了

这饺子做的有个性，多了几个嘴，可以放东西点缀，呵呵。

如果可以参照小笼包的做法就无以伦比了，一口咬下满嘴。。。。。

看起来好漂亮啊 我也要给我老婆包着吃  她肯定爱吃 谢谢分享