原料：
3 |- T8 F5 Z$ R8 c; S  F: c
$ i" J8 F% O! G' X& N/ {7 t胡萝卜汁100ML、饺子粉160克、鲅鱼肉200克、肥猪肉50克、韭菜30克、豌豆20克、葱花、姜末。, E% E3 ^, @- u# e& f' l

$ u1 S; q' e" G调料：
; e+ Z# x7 r4 l! Y1 W2 X& v3 p: O9 h! N1 d+ c; b( B8 C" N
盐、香油、花椒水1小碗。7 t+ H- x5 v9 A. k

6 p7 N! K* D$ {做法：
: `- @2 V, q( [% {5 j: S; }: i( h. j; i" K# @! F2 a* S8 x8 f
1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾；9 c$ ?+ B+ P( L3 B( W

6 _/ b; d% `2 d0 ~- X7 N2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团；* ^1 `: ?! m/ X) K3 v6 R

6 a" k" O5 ]4 R5 t6 l3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉；2 ]# j8 ?% D! m/ B+ L

  ^2 X4 ~0 n2 {" m  S, L4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂；; w0 T( H$ E- q  r! J( G: y  Y

; `9 E) y& N7 {1 e0 X9 D6 ?: j: A7 t5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲；
+ L' I  z2 w) q4 `
% h+ w- z  L, p' z6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅；
$ [1 g. j% R/ u# P; P" {' [# R# W$ q$ b2 p
/ P5 g* t( \& O% v
7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅；
) D* l3 u$ C9 Q; e/ X; e, H, y8 g& \: w6 v% H
8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏；
6 s6 ]; }/ C3 y- F* t0 z: f: H- ]3 d+ F# R9 Y! N7 ^/ A! h+ [
9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状；
. P! x9 f  W6 T5 x/ t) Z, x
0 D, L8 j0 K0 `  \% \10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔；
! l: T: ^/ x) ^9 F8 p# K  P* M4 ]0 @/ d  }
11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛；7 {0 ?7 I/ y) ^4 F! ~3 |
, R  r( V( z1 i" p6 ^9 [7 E
12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子；* P9 f- R4 k) Y3 j! A& v: G& J1 c$ N- R
- M+ ?& c# v; W! n6 V
13、放入蒸锅蒸约12分钟即可。
5 B% ~- G) Z& g: Z
! x$ z7 ?0 E6 a* {% @8 q  T! M" n5 f0 i5 b& \, U4 R
备注：3 ~& J$ [% t2 y% n8 |
5 A4 C0 g( r! [
1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香；$ v% F  M7 P4 P9 n

! D8 j( m7 S" w* ]5 Y1 @2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好；5 e2 |$ _# ?- l; _* \/ l- Y

8 W( A) j) Z1 Y; {/ V3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可；9 p/ l! [! B0 G9 r9 R! @

8 P, z) ]& p7 u, C) C6 _. e5 J% M/ z2 w! y& N
4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）；
/ P& B$ d8 [: U" f* T0 N0 W3 a" H: C
5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连。, V* D' s& M/ ]
0 p2 `& G/ R2 l. i; U

# ~) t! G5 t" ]  B5 C5 p: @

看起来好美味啊
; i) W/ j0 ?* @$ C我这技术估计是坐不出来了
1 \1 F6 u% i, @/ P; K: t╮(╯▽╰)╭

看起来好有食欲 色泽真是漂亮，就是有点费事。有机会自己也做做吃

太美了，看起来就觉得好吃6 ]/ w8 E; A1 q2 [3 [2 T  A! I
看方法有得小难度呀！