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烹制方法（四人份）　8 [7 r8 L9 y' w
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       材料：特级猪肋排(2根，250克)、板栗南瓜(1只)、香菜（1棵）
- j; \: @; h- k/ C. R" {　　腌料：盐(1/4汤匙)、海天铁强化金标生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、姜丝(半汤匙)# b% P4 o3 @3 Q4 l
　　调料：油(2汤匙); `, J  y4 o$ ?( V& B/ ]/ `/ X( C

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9 s+ X0 `& P. w$ V1 洗净板栗南瓜，先在底部削去一小片皮，然后将顶部切下作盖子，掏空南瓜籽和瓤，做成南瓜盅。% {% {- i- e! h7 t

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- V7 ]. F* U  N+ ], C" j% n. K& C2 排骨洗净，斩成小块，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。& a& E/ S# M8 ]! b) U1 ^& E
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3 烧开锅内的水，放入板栗南瓜盅，加盖开大火隔水清蒸10分钟取出，倒出盅内的水。: o0 U; |% N" I3 p

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; ^3 m2 k# ^! `0 v, ^* t4 取一平底锅，烧热2汤匙油，放入腌好的排骨，以中小火煎至微黄色。
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5 往南瓜盅内，塞入煎好的排骨。 ! p6 n+ @( D7 |+ Y+ _
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, t0 }7 s! O& o% X6 烧开锅内的水，放入排骨南瓜盅，加盖开大火隔水清蒸30分钟。
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0 }7 ?7 I" L  K, H) M7 取出蒸好的排骨南瓜盅，摆入香菜叶作点缀，即可上桌。+ b: p9 T. J& O/ |) u; N
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9 E: L- q, w! g$ H厨神贴士! X7 Y9 p/ z  j8 H7 [- l

9 F* a  y/ y# F6 v! I! G% h　　1、板栗南瓜和排骨先经初步熟处理，一可缩短清蒸的时间，二可使两者很快蒸匀蒸透。1 a: `8 ~9 j, G9 O1 }* x
　　2、想让南瓜更入味一点，可省却蒸南瓜的步骤，直接放入煎好的排骨，下锅隔水清蒸1小时即成。$ {/ f: Y+ [, f1 X. \& n- `
　　3、蒸制排骨南瓜时，期间要添入适量热水，可避免锅内的水被烧干。' Y5 I1 R. ~" ~
　　4、排骨以切小块为宜，切得太大块，既不容易蒸熟蒸透，又很难放入南瓜盅内。7 a$ D. N" Z/ Q, m; @0 C
　　5、在板栗南瓜底部削去一块皮，可以起到固定的作用，使南瓜盅可以平稳地放于盘中。
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好啊，看着是非常好的菜啊，营养丰富，好吃，做法也简单。