[热菜] 双蛋烩西洋菜[11P]

用料:西洋菜300克,皮蛋一个,熟咸鸭蛋一个,瘦肉约50克,大蒜3瓣,葱、生粉少许;
  }, B, L3 ~- e
+ U. E  d1 O: j. o! B$ F2 v% `* m7 [, X" a) j+ f; f* u
做法:
; D/ f. r/ |" r( @2 `, I( h  n+ y" ^/ A' g8 l
1.将西洋菜剪去下面的老梗,择洗干净后沥干待用;皮蛋与熟咸蛋去壳后切成小丁;瘦肉剁碎成肉末,加入少许生粉与盐抓匀；大蒜拍松去皮后切成蒜末，葱切成花;
) a0 z9 T' Y* f  x/ b+ J) O3 Y+ C2 i% B0 m0 c9 h
2.起油锅,放入蒜末煸出香味后下入肉末与皮蛋丁,炒至肉末变色后加入两碗水,大火烧开后转小火煮至锅内汤呈白色;
, D1 h  c2 i  s+ B& @, V. X/ V7 L
, E7 `0 ^0 }0 |+ }$ Y5 I$ \& q, s. X+ T1 I3.下入西洋菜与咸蛋丁,大火煮两分钟左右,再加入少许盐，撒入葱花;" @, Z7 n/ M, X' u6 L' y' D

* ]) `8 ~! c/ A. g$ A7 F% N4.取少许生粉放入碗中,加入少许水,调成湿淀粉,倒入锅内,推匀即可.
% `; G  f0 e, L* q  i1 c. v3 q: K+ F7 t" m# [: q

# F7 a! ]- D6 H9 _3 |0 c% Q$ [7 B
. D; D" I8 b6 V) H) G% _$ b9 e6 b1 ]' r

# Q0 l5 J7 O  {0 N5 m
0 S" V) u: v4 x7 {( \& c
4 [! Q/ o$ s9 W) z- f- X8 |3 W; K( J0 C$ ]' U1 Q, T6 f1 F
4 S! V3 M. H* b" E2 c
+ Q! \: Y, E8 p; u- b9 ]- P( _8 R; `
! {5 }  e# K- A4 r/ `( n0 f

! o9 X' N9 M, c+ n
7 C+ h+ q' A7 q; F' q; C
3 y7 }; T2 L7 Z/ P. w! [. y# P( [* m5 G: Y
# b( |) h' C* J, j0 J# @6 }

# T7 d" C& m7 n& E+ g) n! B9 X4 Z6 r# v- q
' A/ \  {* }: a2 q3 h1 o9 v
小提示：
3 n# K8 D; i1 z; l
' _: u5 Q; @# P8 E/ u" f) g1.我买的是熟咸鸭蛋,如果是生的要先将其蒸熟;
/ n' D2 n' J4 Z* l
' _- s' Y- @5 t9 ^; e5 L  P2.因咸蛋中有盐分,所以加盐需谨慎;
- N6 H- r0 O, G  R- U# G  f* k, w1 v0 p8 d( |
3.湿淀粉可调得稍为浓一些,这样勾芡后汤汁会比较浓稠,如果不喜欢可以不加.
. k) M6 S3 y* ?
' R8 Z6 G/ A! K5 _( g" V) M