原材料：
3 Q0 Q5 U9 U! `: u2 U  新鲜牛筋700克、生花生米100克、大葱1段、姜少量、蒜3瓣、青红美人椒各1个、干辣椒10个左右、花椒适量。7 @( R! R/ R2 m0 i/ S+ P/ k
调味料：
/ @& s$ ^: a7 C! u2 u7 f& q  q  A料：自制卤汁1碗。
  _! F: u, c' y. r$ w  B料：生抽2大勺、料酒1大勺、糖1小勺、水淀粉适量。/ l4 L; z* a. x( u% z7 }
  C料：花生油3大勺、辣椒粉1小勺、盐少量。7 R5 E+ S6 X- F0 ]- p$ j
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做法：! d; Y1 _" Q* I  j- M) j
图1：凉锅洗净准备好，放入花生米后再入油，开小火不停翻炒，听到花生米噼啪响声稍密集、花生有少量脱皮的时候，关火盛出备用。) r/ H# k  K( r: J, W& \- `0 f5 J
图2：将牛筋投入卤汁中小火卤制近2小时的样子至熟。
0 f) F3 x) d7 m* }/ F图3：将卤好的牛筋放凉切成小段。, e& K9 C7 b" r! ?# d/ p: J# P
图4：将大葱切段，姜切丝，蒜切片，青红椒切圈，干辣椒切段。$ G; X7 X# x2 T
图5：锅入油，小火炸香花椒和干辣椒。
2 @& b: q1 ]' N: P' M图6：加入葱、姜、蒜炒香。
! r- r# o3 b0 k. j0 O图7：加入牛筋丁、辣椒粉炒匀。
; h, j  x5 S: V) H图8：将B料依次入小碗中调成汁。
$ G& Q+ Z4 R5 S  B& y( c9 j9 r' e图9：将调好的汁倒入锅中炒匀，放入花生米、青红椒圈翻炒片刻即可。/ J6 J2 `- o1 d
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经验与感怀：
3 j, P, G) Y0 N7 Q4 O! _8 g1、炒花生要冷锅冷油开始炒，一定要小火炒，虽然时间费得长一些，但绝对是非常值得的。炒好的花生米要放凉的才会呈现香脆的口感，热的时候口感是软的哟！  
# Q/ K; v( f1 u; K, `1 g2、同卤牛肉一样，新鲜的700克牛筋卤完只有400克了，所以外面卖的成品都比较贵呢！  ! m3 W& Q, s9 T" F  q. T
3、牛筋不是很易熟，如果用高压锅来煮，会更省时些。这个牛筋是上回卤牛肉时一起卤的，放在冰箱里冷冻了起来，这次拿出来化冻做的，非常方便！
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这个盛牛筋的碗很漂亮啊，菜的配搭也很漂亮，肯定也很好吃了，哈哈

是不是宫宝任何东西都是这种做法呢，相对于卤好的牛筋，还是鸡丁比较容易做。

不错，会变化，做菜就是要变，要有七十二变的功夫，你就真正成为了一位大厨了！

牛筋不错,很有嚼头,不过这道菜的火候很重要吧