材料:红豆100克,面粉200克,酵母2克,白糖适量(依个人口味酌量加减);% _- }+ ^1 W: Q9 {
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做法:$ o2 l+ |( I: K" m* C
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(一)煮红豆:8 d; W3 M% a9 Q8 K1 {& L) G
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1.将红豆洗净浸泡两小时后放入高压锅内,加入四碗水和适量白糖,大火烧开后转小火熬20分钟;
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2.将熬好的红豆用漏勺沥干舀出待用;
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(二)发面:
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1.面粉中加入适量白糖混合均匀,将酵母溶于少量温水中使之成为溶液后倒入面粉中,再加入适量的温水将其揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放置一个小时左右让其发酵;
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2.当面团发酵至两倍大时取出,充分揉压出里面的空气;& A4 w) Z/ F# x- l

/ O& O3 ~* F& }: q# r; J+ b1 c3.将面团揉成长条,再分成小剂子;
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' W5 |6 H2 ^5 J+ q1 d* [4.将小剂子揉圆,再用手将其按扁;+ {. U! N3 s% r! q# o% f

, M: M' E, @9 [3 p1 S3 Q3 S, a% ^5.将煮好的红豆放入按扁的面皮中,用虎口慢慢地将其合拢后封口,再用手轻轻地稍微将它按扁一些,再醒十分钟;9 \. [7 |+ U+ Z& k0 S8 L
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8 u, t! g1 p  f9 ](三)煎煎饼啦!& h  Y# v: ~4 o8 O0 e4 I3 J

. z: \- E% A, l) Q/ n6 o: I/ I1.电饭锅内放入少许油,将包好的红豆饼放入,注意放的时候每个饼之间要留出空隙(不然它们是会在里面打成一团滴!)6 k% m) H- n2 i# B; E; q/ |) j. I
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2.电饭锅内加入三小勺水,盖上盖子,按下煮饭键;
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3.待电饭锅的煮饭键自动跳起时打开盖子,将煎饼翻面;再加入三小勺水,盖上盖子,按下煮饭键(此时如不能将煮饭键按下请等一会再按);' X( B; J: G5 H0 G2 S4 @
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4.第二次按下的煮饭键跳起后等两分钟再打开锅盖,香喷喷的红豆煎饼就做好啦!  I1 C( i) U0 r% \( p8 y" `/ J+ H

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1.包好的红豆饼入锅前最好用湿润的布将其盖上,以免发干;9 P# d, W" Z- J" j' \" C8 a7 T
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2.如果电饭锅的功率较小,可将煮饭键反复多按几次,可在煮饭键跳起之后等两分钟再打开盖子,这样也能使煎饼更快地被煎黄.
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% @/ m* h# u6 m3.用电饭锅做煎饼最大的好处就是不用时时守在锅边担心饼会被烧焦,对于像我这样的懒人还是很实用滴!* `  L" M) [6 e

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感覺是在做豆沙包了，用電飯鍋的話會不會有點難控制火候啊？不過不需要蒸籠而用電飯鍋，比較家常些哈哈。第一次知道電飯鍋能做包子餅