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9 o' |" U$ E: G2 j9 J烹制方法（三人份）　* p& V7 R* E+ R  {- n7 ~

! j3 @  j3 P1 C" J: i+ `       材料：菠菜(200克)、蒜末(半汤匙)、虾米(25克)、高汤(1/3杯)+ T8 v, U/ K- _/ `; M. U
　　腐乳酱：香辣腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)7 R# A* T7 Y" ~% N! h* z  t' D
　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉水(1/5杯)' P  S  _- |4 B( p7 w; F
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1 虾米用温水泡软，洗净沥干水；将香辣腐乳和腐乳汁充分调匀，调成糊状。
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2 菠菜带根洗净，用清水彻底冲洗干净，直至根部无泥沙。
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  a% Z" w4 f3 N% \, J' r; @3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入菠菜焯至菜叶变软，色泽深绿，捞起过冷河沥干水。
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. \9 z& R- M& W4 E" O4 挤干菠菜中的水分，去掉根部，切成三段，排放于盘中待用。
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5 烧热2汤匙油，以小火爆香蒜末，放入虾米炒香，注入1/3杯高汤炒匀煮沸。 ) D, Z! C* P: Z# u4 z
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6 加入腐乳酱汁和1/3汤匙白糖调味，淋入1/5杯生粉勾芡。
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) J* Y# s' I9 Y" C7 Y) V# W, d7 将腐乳酱汁淋在菠菜上，拌匀即可食用。2 w4 C7 D* c- C# Y2 @6 D+ S) Y. p

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$ ~, V/ o* O9 k0 y9 U( p厨神贴士
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　　1、菠菜不可去掉根部，经汆烫后会较易切段和作造型；去掉根的菠菜经飞水后会散乱成团，不容易切得整齐。
; U: I2 S  S  H# i+ D4 n　　2、菠菜经飞水后，要将其水分挤干，以免成菜会出水，而冲淡腐乳酱汁的味道。
, l$ c5 m% B0 r' K+ E( d: O　　3、腐乳汁咸鲜味重，调味时不用加盐，以免过咸发苦，只需加点白糖吊味便可；菠菜本身淡无味，因此腐乳汁偏咸一点也无妨。/ A; t9 D* W) f6 C, \/ _
　　4、菠菜含有较多的草酸，经飞水汆烫后可除去多余的草酸；菠菜不宜和豆腐同食，容易造成肾结石。
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这类菜倒是没吃过，做法新潮，我喜欢，谢谢老大，我会了。

从来没有听说过菠菜能够这样吃，不知道味道好不好