主料:鹌鹑蛋15个,青瓜半条;
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5 j4 U. v4 T# U; Q配料:剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许；
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做法：. z/ Q0 s- R" t  ?

# S0 _2 U5 T# d. c7 h1.鹌鹑蛋洗净放入锅中，加入适量的冷水，中火烧开后煮两分钟左右关火,将鹌鹑蛋捞出放入冷水中,待鹌鹑蛋的温度降到手可以接受时将其捞出剥去壳;
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! c$ D4 D4 v1 m( y7 ^; G  u% [2 x2.将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半,青瓜切成片,姜切丝,葱切成花;
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3.平底锅内放油,将鹌鹑蛋逐个放入,有蛋黄的一面朝下,小火将其煎黄;
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: }" m$ J0 s0 p: ], m: @4.再将鹌鹑蛋翻面,稍稍煎一会儿,放入青瓜片、少许剁辣椒炒一分钟左右；
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  K( G" g7 x; W2 K1 C  w9 S' M5.放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。6 o2 n/ I# v# N5 \2 J: j

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经验分享：
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1.煮蛋时最好不要用大火，大火容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；将蛋煮好后放入冷水中冷却是为了防止粘壳，便于剥壳；
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" q% v, R7 U( r8 b2.切鹌鹑蛋时可将刀子放入沸水中烫一会儿再切,可防止蛋黄破碎,这个方法也适用于其它的蛋类;
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3.鹌鹑蛋煎好之后要小心翻炒，否则蛋黄容易掉出来；" `8 G8 c: x) y* s& O% T, T

( I$ z! A  u# y" Y4 w4.青瓜不必炒太长时间，以免影响口感;' c0 g  ]: a' r9 V

9 T) p4 p7 N" Q1 s; k3 b5.也可以考虑最后用少许湿淀粉勾些薄芡.
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鹌鹑蛋还能回锅啊？就是炸蛋吗？是榨？看起来真的很不错