原料：
, F. b( ^" o, G1 s+ k: [" p2 G  M  O
后臀尖200克、干香菇6朵、酸菜200克、虾米20个、素虾50克、姜3片、葱2段、盐5克、白糖8克、白胡椒5克。
* \5 d+ h: G. d! d, f# |# A+ w
7 j9 Y1 }, [) H
( l2 x& g6 G. V6 R0 z* o0 `' I( b( z2 I! l9 J  Y( Q
6 o8 g' F( T2 C- S5 y" v% S9 |. m
做法：9 O+ @2 Y1 \8 b& S5 m' z
: k& ~9 n% \0 g# N1 R# g% @" N
1、后臀尖洗净后放入凉水中，不加任何调料，用中火煮至九成熟，然后捞出晾凉，切成薄片。干香菇、虾米分别用温水泡开，酸菜用凉水淘洗1-2次备用；/ q: v( A' e9 @2 v( d# m
/ c+ ]( m6 b2 a+ A$ `0 e6 U' i- r2 K6 q
9 b! i# S6 N* y" W! I  b
2、砂锅底上铺上一层酸菜，然后放入泡好的香菇、虾米，再放入一层素虾；
5 \5 s- a  p3 L# f) I
* w" d: n2 a8 L, u/ E% W6 z, ]
  n9 Z7 f' X) X) G0 x3 N: r3、放入白肉片、葱、姜，然后倒入煮白肉的汤，泡香菇和虾米的汤沥去沙子也到进去，正好能没过肉片即可；0 b8 ]1 \( E# G% g# j' d& h* Y
1 r- W& `/ x' d/ g$ I2 l" V3 g

* l& y3 X  ^( J$ w& i4、大火将汤汁烧开，然后调入盐、白糖拌匀，转成中小火将汤汁烧到一半，最后撒上白胡椒即可。
' {. h8 o- V# M. w" p! c7 [
+ D5 O: v" W4 T! |: Q9 _
% A8 J+ o7 |- X4 i  A9 O0 o1 v7 {备注：
1 S$ d/ }0 i* E8 ?
; m1 S8 h0 S1 ?9 j, A6 z  这道砂锅口感酸酸的，非常开胃很适合夏天食用，而且里面加入的酸菜、香菇都有助于肠胃蠕动，如果喜欢还可以加入木耳、冬笋等等，更好吃也更加有营养；
( ^( c& s$ Q+ X1 @& Q+ p" a5 Z
" |3 J! Z4 \7 J* _0 T+ y  白肉可以提前煮好，但是建议不要放任何调料，这样才能保证原汁原味，煮好的砂锅中也会有浓浓的肉香味。煮肉时要将表面的的浮沫撇去，否则砂锅的汤就不清澈。泡发香菇和虾米的水能使汤的味道更好，但是要注意沥去沙子杂质；
3 Q5 y& x' U; P0 b& i* O$ ^- d2 v. }4 p  N2 B) N+ s, B; c
  素虾在超市有卖的，其实就是一种豆制品，有点类似于炸豆泡，但是里面添加了调料，口感更加鲜香。开袋就这么吃，感觉和咱们小时候吃的虾条似的，素虾经过炖煮能吸收汤汁，味道非常好；
, L& q7 ^6 c: v8 ]) U# w; G3 X$ V. z3 w) u5 t4 g; }
  酸菜已经有一定咸味，如果掌握不好咸淡的话，可以像我一样煮之前用冷水淘洗几次，这样吃起来也更干净安全些。这道砂锅如果在冬天吃，可以加入一些火腿片和粉丝，香香的、暖暖的，心里美美的。( U* s) L2 ?% A' X  z- b

香菇看起来好诱人啊，长得好整齐
! @1 y7 E: p9 x* Y1 x% Z- s1 ]: X& r口感一定不错吧

这酸菜砂锅肯定很好下饭，酸酸的，口感适合夏天食用。这道菜简单、实用，大热天，许多家庭都喜欢做这道菜。

很少夏天吃酸菜,一般都是冬天的时候吃点酸菜砂锅