材料：面粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，鸡蛋１个，葱２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。/ E/ b2 ?! k8 i, P( c% ]& ?
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做法：
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' y5 u' [$ H+ d6 g/ ~4 ]（一）面皮：１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
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　　　　　　２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；
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! z9 V4 |+ y( `5 ^& r) [7 E- b  [（二）馅料：１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；$ L6 [" ~* l1 i) A/ F  l# ]
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　　　　　　２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟
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) T; S% h6 a2 L. B$ m: O. b（三）做肉饼啦：
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$ ?$ G7 {% t7 N! u% Y/ f' b    １．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；
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6 f9 Z" u, R3 t: u. j　　２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实$ T: r+ J) Y2 i4 z. t( |# T
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: Z, U4 `, f2 k- k6 ]2 @( y　　３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至/ p* b8 f, @& N# o6 A& v

2 n, Y- |. V. ?( c# ~' _+ }两面金黄即可；  s3 b1 }& j9 S" {- [5 a

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& s7 X+ N( |  O% z    : [, B+ L6 |9 f8 d$ w- D  L. {

; Z4 Q, Z5 r2 c" u; K# y贴心提示：
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! r2 _; M2 h& q+ W１．和面时冷热水的比例为１比９，即一份冷水、九份热水，这样和出来的面才劲道；
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２．煎饼的时候加入少许水，这样既能使肉饼熟透，又可防止烧焦．当第二次所加的水烧干后不需再加水，经过两次加水肉饼已经熟透，这时& U5 C- I* `& q( `# t

3 Q0 w$ ~3 o. i, |9 r用小火慢慢地将其煎黄，外焦里嫩，口感特别滴好啊！/ K' F6 i: }' O) P
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不错，不错，我最爱吃肉饼了，什么样都爱吃，这种又简单又省事

以前喜欢吃馅饼，看了您的制作方法后觉得您使用的手法狠独特，稍后自己试一试。

看楼主做出的肉饼一定好吃 ，如果再有一碗粥来一起吃就更好了。

看这图片就让我食指大动，真得挺喜欢吃肉饼的，酥酥的

煎饼的时候加一点水？不会炸锅啊？？楼主的说法我觉得有点问题

谢谢楼主教学了！老喜欢吃这种酥肉饼了！
( o  o8 }, V0 g, r# F! b. Z摊位上的有是放冷了不好吃，现在可以自己现炸现吃了！

看着不错，口水都流出来了。9 q- R; h8 [7 O
方法给的很详细，可以照着做一次。谢谢。

这道菜很家常，可以做，不过油炸的还是不好的。

力挺家常菜。只有家常菜才能更多让人体验生活的味道。