原料：
" i4 ]& i( r$ B7 y& b8 S% K8 j, j9 {8 Y; R/ j: _
水皮：低筋面粉1CUP、橄榄油2-3大匙、开水0.6CUP；
8 v+ Y5 {0 ?4 g) v. T1 y0 ]" Q! X
油皮：低筋面粉0.7CUP、橄榄油1/5CUP、糖2-3大匙；
6 |1 l- V/ X+ B% @2 c4 a' V3 ]( L& |& K% F1 ~. L# s- C
馅料1：甜南瓜一块、糯米粉2小匙、奶油1匙、糖3大匙、南瓜籽；
) }6 E5 x6 I2 q5 ]
( C+ g# Y7 W% F7 B& R9 a* z9 M馅料2：香芋头一块、虾仁适量、马蹄适量、盐、姜末适量、葱花、黑芝麻；. T! h* W* I% z4 M; F! @9 {
" g. `! q& L4 W( D) j: V6 M
鸡蛋黄一个。（CUP是北美地区常用量杯，1CUP大概是240毫升）
9 U9 ?" V8 E3 y! e
' k; ]1 t# }! S  @- l6 S  q0 n- s. W5 w, M5 I- S
做法：3 s9 \6 _2 H, e8 M

1 C7 R6 T9 o# O& E' X2 X: c" N1、将南瓜去皮切成小块，放入微波炉高温微波5-6分钟，取出加入糯米粉2小匙、奶油1匙、糖3大匙，趁热将南瓜捣成南瓜泥，分成等分，团成团备用；
, ?$ R0 `: ~, D4 @/ d
" Q1 h& x, L) H* m  p4 _2、水皮制作：低筋面粉1CUP放入容器中，一边搅拌一边加入开水0.6CUP；! o3 R+ z1 ~7 I" f: u

" q# |5 c5 w& E! \6 R6 ^# x! s/ J/ E3、将面粉划散以后，分次加入橄榄油2大匙，和匀成为光滑的面团，盖上保鲜膜饧15-20分钟，即成水皮；
* T2 b  j1 x  S, Q' A3 q9 P  S7 j2 F) p
4、锅里加入橄榄油1/5CUP烧热，倒入低筋面粉0.7CUP、糖2-3大匙，一边搅拌一边小火炒出香味，放凉后即成油皮；
% i* b. {9 B+ C9 u& b$ y5 M
8 p* S& }; D9 R% n# x5、将做法3种的水皮分成等量的9份，做法4的油皮耶同量分成9份；( u' G7 o" T$ i- f) ?
3 e. u. V; p& i+ |: X+ _$ d
6、每一份水皮擀制成中间厚，边缘薄的圆片，放上一个油皮，包起收口成为圆团；
$ e7 Z5 I6 I" O! }# z
8 ?4 X# X$ m. ?5 W% w9 Z! R4 _. V4 Z$ K
7：然后均匀用力，将圆面团擀制成长椭圆状；, W! u8 d5 _* m0 w5 i  \

. b7 z/ w. a) p/ d8、擀好后卷成一圆筒状；
" Q- ]4 u1 `9 Z' U- n. _
% C3 A- h+ J( ]0 E' Y( p9 M9、再次擀开后，如折被子一样折成3折；
! `& F# Q+ g& v0 ?- U- Q' P1 L+ z: Z" i+ P& p
10、最后一次擀开成为中间厚边缘薄的面皮，放上一个南瓜馅；
' X0 w3 |5 s; i! ~+ H+ C: f2 W/ P7 s( z7 u; y2 ~8 \
11、像包包子一样包好，稍稍按压，收口朝下，整理成型；
' a: c5 y! i6 R3 B
2 D1 D- O. b7 E12、烤盘铺锡纸亮面朝下，将所有做好的饼胚放在烤盘里，每个饼胚上先刷一层清水，然后均匀的刷上2层蛋黄液，南瓜馅的用南瓜籽装饰，芋泥馅的用黑芝麻装饰，烤箱预热华氏380度（摄氏192度）中层烤25-30分钟即可。" q% D3 j) W1 ^8 s# ?9 M

+ I# `+ l5 d/ {* M* B0 T, \. Y7 ]3 y1 }+ Q6 w
提示：
- u: ~3 j) i1 r7 e" r/ c8 U+ [/ @$ Z' f+ u
1、没有低筋面粉，中筋面粉（普通包饺子、蒸馒头的面粉）也可以；. Y" J( N2 k; ]6 f, [( R
. {! P9 C) e! u
2、橄榄油一定选炒菜的没有很多特殊气味、颜色很浅的那种，凉拌菜用的橄榄油味道重不适用，没有橄榄油可用玉米油替换；
7 k* S: R/ h+ m0 H3 t3 h& |3 D4 j$ t0 _9 a. ~# ^# E, N
3、擀皮的时候用力要均匀适当，最后一次擀面皮的时候，会有少许破皮分层是正常现象，撒少许面粉继续擀就可以了；  a$ Q- O  h) J: q) M8 }. A5 d  C( x$ K
# x. `; s7 n+ O" h( ]0 r
4、装好馅料收口的时候，要稍稍用力，尽量合拢收口出，以免漏出馅料；
. J+ P8 J/ u7 i) E1 {( C7 L% R/ D" X, b- J- W# \; l
5、制作水皮的途中，其它的面团要用保鲜膜盖住，以免风干，如果不小心风干，可在手上涂少许水捏匀再擀皮；, _% }5 O  j2 i  E8 {3 |  h8 e
* g% }% N( C8 N$ R/ X  |& r
6、手上涂少许油，可以防止南瓜馅粘手；
; \$ Z/ x8 O* q9 }  ^" }, j+ X6 k9 j* w) y( g+ p# r7 M
7、刷蛋黄液前刷一层水，可以防止成品过分干燥，而且表皮不易烤过头；0 ?2 [: Y4 y$ j5 x! v/ T! x
) D) Z( M6 H3 ^. Y8 A; z, A
8、各家烤箱功力不同，可自行调整时间，中途如果发现饼皮过分焦黄，可打开烤箱，盖上一张锡箔纸防止烤糊；. ?7 w& \0 Q: x) v
1 Q: T3 j3 F( t, Q: }
9、锡箔纸亮面含有少许有毒物质，避免正面接触食物；' x+ ~5 e' K% t/ m: c1 H

: u' T+ U8 q. j' \" c) L% g& N' O10、刚烤出炉的食物，不要马上食用，不仅烫，而且含有部分有害气体，应放置一会再食用；* i7 a$ c: f7 {) W

  T4 b% c/ I$ P- r7 R2 Y! ~11、偷懒饼皮做法：国内的朋友可用“飞饼皮”代替饼皮，国外的朋友可用油酥派皮、puff pastry代替，各大超市有售。& o" F* {. r3 H4 }: v; Y# T

, Y: v2 D* B# E9 V, L( |, y& D, @, K. w( ]

这种月饼其实是苏式月饼,和广式月饼并称为中国的两大月饼.只是苏式月饼没有广式的这么油,口感上也丰富了很多.曾经在苏州旅游的时候吃过正宗的苏式月饼,个位认为比广式的要好吃很多.只是因为苏式月饼的制作工序非常复杂,只能人工制作,无法机器大批量生产.所以只局限在江南一带地区.很少能流传到外地.不得不说是一大遗憾啊.

看着做法真是精细啊   着组织了 普及  不过也维持了它的原状

这是月饼吗？小面包吧？不过看起来很好吃的样子