" I; z: s) L$ ?' K! i
7 t' x0 z% a4 G, B, c6 Y
烹制方法（三人份）　
, H/ A1 v5 X: L8 {# ^  a  `  k" i! c. |2 ~5 D
       材料：牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)* k* q# u; N. f
　　腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙), p5 D$ T/ [3 U2 k) ~. I
　　酱汁：柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)+ }. n! `: k! j- @
5 f% _) n/ V3 |: W& x7 s9 ]1 I
( p9 b/ S  O! i" B8 _

8 l, E8 q9 k+ V9 t1 b
) b1 `4 W! s! c0 a5 w! k8 x0 h1 牛柳洗净拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟。+ J3 N8 j* E- b
' ~, |7 a7 m' B3 ?' D

, g9 {6 f2 }" b! q- g- ^
8 h' l5 z$ _+ g. B0 H6 P2 柠檬洗净切半，一半挤成柠檬汁，一半切成小丁；日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。" e! `# K0 m- s' d6 J2 y# L

  u! R8 |: p! U& }* C! F  V1 _9 y; Q7 X* F4 S1 g
% f; L& Q+ m* ]2 U  e; A: ~
3 番茄洗净切开，去掉籽和汁液，将番茄肉切丁；然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。% j" a' o4 j0 g* s8 P5 S9 s. Q

  U  a1 K5 w# C' M
" O2 x1 p8 P# e7 G6 C  i+ a
9 P3 U2 t$ X8 R# r, E+ t4 烧开锅内的水，放入牛柳片焯至变色，捞起控干水，倒入大碗内。
3 \$ Z. e, a" a  a' G
% v+ I: m8 G, }2 X  J: E' k; n  z0 B! r/ n. h% Y
) h. K' X- [' a. H7 [
5 取一空碗，加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油，调匀成酱汁。
& W/ i7 k# G& ?7 J- R: ], N. {) m+ ?" i! \& l! o8 P
3 y0 w/ j- z* A

4 z2 t# k) p* @  h0 b! p+ r; X6 将酱汁淋入大碗中，将所有食材搅拌均匀，倒入盘中即成。
$ a* E$ p; G/ k6 K- W+ J: N# W2 T. L- n# b0 y# Z8 G/ _" i

# s0 S2 E! }4 F. X3 h厨神贴士$ ], a! i9 J- M& D0 u

- Z' z1 K. p9 u1 l1 S: }* Z　　1、用番茄做沙拉或凉拌菜时，为了去除番茄的酸味、防止出水，应切去多汁的番茄籽。3 P. M* K* Z$ D4 [8 I/ x+ K* \
　　2、柠檬份量不能太多，否则凉拌菜会太酸，以半只榨汁、半只取肉最为佳。
! m! l0 j" h. {# d　　3、牛柳切片后要腌一下，将其腌入味，以免汆烫和凉拌时，既不容易吸味，又会淡无味。
' R. o( t+ @$ ^- S8 Y　　4、柠檬牛柳虽是凉拌菜，但腌制时间不宜过长，应现拌现吃，否则菜肴会偏酸。3 u/ h4 N  j* z: k

看到这个端着盘子的MM。我突然就不怎么想吃饭了。。

一整只柠檬。。会太酸的吧？- G7 ~1 G# a+ I$ |
不过牛柳的质地还是很适合凉拌的