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! y* {" z' ?' R% b. V4 ^一 麻辣豆腐的原料(主料和辅料)9 ~0 p4 d1 [( s1 L8 c3 l
材料: 豆腐 　500g   切成正方形小块. 牛肉　100g   (地道的麻婆豆腐里用的都是用上好的牛肉，朵拉今天忘记买牛肉了，只好暂时用猪肉代替） 生姜　少许　　干辣椒　　少许（喜欢吃辣的朋友可以多放一点） 蒜苗　１５０g
) k6 s/ T6 M- U0 Z8 K+ n二 麻辣豆腐的制作步骤0 J: K1 q" W* D4 ~) F/ \
具体的制作方法: 1  我们把肉剁碎＼姜切成姜末＼蒜苗切成１.５厘米左右的段＼豆豉剁细＼干辣椒剁细+ O" g+ d, {8 M% p+ `
见下图9 c) A! P' q" a/ f$ e
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2 将豆腐块放入装了一点水的锅内．记得加点盐（这样豆腐在搅动时不容易碎）$ P/ w$ p. c( h6 F
等烧开，去掉豆腐苦涩味备用
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9 `; W8 T/ w# u1 f9 G3   然后往锅里倒少许菜油，烧热后倒入肉末慢慢炒酥) N) {! _3 G/ [0 b$ [8 }2 `

! l3 l; g* E& y: T% n5 M/ o) v1 C4   然后放入剁细的豆豉＼剁细的干辣椒＼辣椒面＼郫县豆瓣
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5   炒出颜色．．呵呵，是不是看到这里想流口水了啊？" x& z5 u$ A* \% a. p% ~
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6   然后加汤，放入豆腐，改小火，将味道慢慢烧进豆腐里～
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8 r* ~* [7 x1 E9 B" k4 l6 x' g7   最后放入盐＼味精＼蒜苗．水淀粉收汁，（这张有点朦胧，是因为热气升腾造成的）
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" h2 w5 }' j* q6 M! d8   起锅．倒入盘中
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/ b5 m2 H" D6 @7 h% a! @' ~再来张特写吧经过一番努力,四川的经典名菜的[麻婆豆腐]--正式出炉了~
: d, b. r. h) ^6 w, y# v对了，别忘记撒上花椒面,~这样才会麻.0 n0 t, F( j1 a! H
此所谓四川的"麻辣".呵呵
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2 N$ ~4 _3 k; p, d9 ?+ m; Z花絮:. O8 `! Z( B7 @5 Y" S
拍完照片.开始吃饭了,呵呵,朵拉JJ的菜今天成了咱们家的热点菜肴.
, Z( a) _0 v) S1 g- [我爸\我妈\LG和我都抢着吃呢,味道不错的哈!9 S9 [! O/ J5 O7 S
一会儿.就只剩下这点了1 B; @5 r8 [% i/ c
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三 麻辣豆腐的秘诀5 s5 g9 E1 e3 X, j, a0 @) n0 t
小窍门，小提示: 注意一定要用郫县的豆瓣。味道才正2 D; ^( s' n9 m2 ?# ?( ^/ j: H5 k
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四 麻辣豆腐的营养价值5 r! O5 d3 g/ P
营养成分及价值: 营养相当高！& N1 `! w1 f' R" R+ J$ G

7 m( @( W6 U& Y3 ?3 V五 麻辣豆腐的特点
( ?- `6 q  H0 \! J美食特色：味麻辣香，为四川便菜。
! H3 \" Y. }; `( f' z　　豆类的含铁量较高，而且容易消化吸收，是贫血病人的有益食品。并且豆类在加工成豆腐时使用了卤，从而增加了钙、铁、镁等无机盐的含量，这就更适宜缺钙者食用。镁不仅有益于预防心脏病，而且有助于提高心脏活力。
$ O! D! s/ q. }8 e. b% p4 p个人感觉：这样的菜很是下饭，一盘菜可以吃五碗饭。嘿嘿0 Q+ G* u, @- C* o5 z

: W6 ~) o5 Z  M5 F[ 本帖最后由 zhouhong1712 于 2009-6-12 15:39 编辑 ]

这颜色看着就流口水。不过我是吃过一次有特殊口味的麻辣豆腐，加了一道特殊的调料苏子哈味道好极了。

很不錯噢!色香味都出來了 看著就知道很好吃的說!& c% J$ L. j- f, S
明天去買點豆腐做著吃!

楼主介绍的很详细，有时间可以试着做点来吃

方法正宗!!!　但是感觉郫县豆瓣有一股怪味道

原来花椒面是最后撒上去的哦..难怪我做的(花椒和豆腐一起放锅翻炒)吃起来不是很麻.

看着就要流口水啦，这个也吃过了，的确是挺不错的。

方法很正宗啊 谢谢楼主分享 晚上学做试试看

盘子稍微小了一点，油都滴下来了，不过看样挺好吃的。

感觉很不错的，这个川味的应该不错，我比较喜欢辣的。