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7 W, k  b4 @& Z1 a; b+ J% r梅干菜烧肉
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用料：
4 W7 N8 C+ r' @* |3 E) F五花肉 1000克, p. N" @" U  W3 U
梅干菜 150克
) P+ E% E: e& k# `" v8 X    姜  一小块
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调料：
, T' Z3 y4 Y8 S1 C6 I白砂糖  2茶匙
4 P7 D" ^1 o6 s5 \0 H, s/ U  黄酒  2汤匙
3 p% a7 M9 m+ o* j8 O    盐  适量+ ~) D( m3 k" `+ |. i
  酱油  3汤匙
4 x: b# e3 G- S    油  3汤匙
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, b5 j% C- R0 Q8 ~( _做法：8 r! V: S- f5 X: \
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: b; P! I+ P  P  k1、梅干菜洗净，用水浸泡2小时
3 a4 g& M( W! Y+ p6 Y# p! k2、锅中放入泡梅干菜的水，先将梅干菜放入锅中加姜片煮半小时
% n/ H% p/ R. V- i- A( k+ x3、将五花肉洗净切成块，放入开水中大火煮开，去血沫/ u! `# u4 a# I( j, a) s4 s
4、净肉盛出，放入油锅中翻炒3分钟，放入黄酒和酱油再翻炒二下，上色后盛出
& S$ i. S# x" @9 x6 m5、将炒过的肉放入煮梅干菜的锅中，大火，待水开后转小火煮30分钟，加酱油、糖、和盐调味后再煮10分钟，稍稍收干汤汁/ {; z( p- J$ p; P: x+ f
6、盛碗米饭，开始吃吧！/ E: w3 ~7 Y. M# x
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, f% H& ]" ?  ^! [/ Z, |) V多说二句：5 ]8 G# M  N- b+ m! R! F  k* Q
·选择五花肉最好是一层肥一层瘦（俗称三肥三瘦），肉层密实的
) \( v: u0 z, T0 O( e; H+ o8 N·最好买绍兴的梅干菜，选叶比较嫩的，如果买到的是成颗的，要切碎$ b: u' F2 j) E; s3 L% Q
·梅干菜的咸淡不一，所以放调味料之前一定要尝后再放9 a# z  P2 U8 Z3 K8 f" K
·若不幸买到的梅干菜比较老，煮的时间就要放长啊，煮菜的水要一次性放足，特别是放入肉后，再加水就不好吃了
" Y- y2 v7 i; Z1 a3 k·红烧肉里的肥肉比瘦肉香哦，千万不要扔掉拉, ?9 M3 Y! `- m
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[ 本帖最后由 jt5272000 于 2009-6-9 19:51 编辑 ]

正所谓要吃肉肥中瘦，这道菜任何时候都是我的最爱。

很喜欢的一道菜，一直也是会吃不会做。终于有老师了。我可以照猫画虎了。

以前做过一次,感觉要把肉完全炖烂,把油都炖出来才好吃

很喜欢这道菜，学习了！感谢楼主分享做法。

看了就想流口水，真想拿一碗大白饭，配着吃！

我们这有卖的！挺贵！不过真是好吃！就是不知道北方哪有卖梅菜的

呵呵,很好吃的,我家一直烧,不过没有楼主摆的那么齐,我家不放酱油,直接是把梅干菜的味道烧到肉里面,在回过锅之后其好吃无比

这就是传说中的经典菜式吗？此菜只应天上有人间难得几回吃啊！我最爱吃红烧肉了。这道菜是红烧肉的升级版啊。嚼在嘴里那个爽啊，筋道有劲，肥而不腻，爽滑味美。难于用语言来表达我最这到菜的敬佩之心啊