天天做吃的，实在不知要吃什么。一天三顿要不一样还真是难 ，一个星期做过来，怎么那么愁人滴？看了一圈，就拿了一盒猪蹄回来。怎么吃？怎么吃？一个要吃白水煮的，一个要吃甜的，我还想要卤的呢。算了，做个香辣的吧。大家一致赞成。/ x$ g9 Z: C3 @- m/ z9 L

8 T  e* g: }7 ]' d* F, E1、猪蹄洗、刮干净，放入开水锅内煮去血水。然后再刮一遍，就很干净了。
2 N  u4 h9 o( x- @) R% a9 z) l5 G, P) D! ]5 N

, h9 g* P8 z4 r+ l( l2 c" G. Z1 I4 Z9 G5 l# ^0 ]* P' p3 _5 N
2、葱段、姜片、八角、花椒、猪蹄、适量凉水放入高压锅。待上汽以后，煮十五分钟就行了。时间不能太短，我今天用十分钟，结果就不够烂；但也不能太长，全烂透就没法再入锅炒了。十五分钟应该差不多的。
& {9 [3 s3 X" F' J& x' A
0 B/ C" C2 ^1 ?2 ?" [# |+ U! ]- J
( L" l+ f. ?1 N' B2 u0 s# R) V  p1 |' ^" Y* f
3、拿出晾凉，顺着骨缝切成小块。只要不热，很好分开的。这是分开过的小块猪蹄。
6 v% o$ s, R5 q4 S* u# @: g
" u) K9 ?5 X/ I' r) G7 E5 b" F+ V+ b! e% h$ T9 R+ p
/ K# K7 P: U) M
4、准备炒的佐料。葱、姜、蒜、花椒。9 N$ `# G) v% Q; P) f' |, r$ M. V! Q

5 U% M- D, N) r, ~) V! O8 ^$ d7 A) ^1 e. i+ H  N

- j+ @' q; j& W8 u4 [6 v: q5、油锅烧热，放入上述佐料，爆香。
9 _/ N1 U3 G4 r
) _' [; C+ S+ Z' {2 U2 B  t2 q! `) m  Q5 K

% q: ~1 ?/ k" _) j$ u' a6 v' I6、放入猪蹄翻炒。猪蹄的胶质多，别让炒糊了。
% K6 @( o  L+ ^) {0 e( D
3 Z" F0 ~9 ?6 w" s. K
* K% t+ t/ K, r+ p6 u- M) r
! g( S9 w& R( _; |, s7、加糖。我放了一小勺。喜欢稍甜的可以多放一些，不喜欢的可以少放一些。也可以不放的。放糖，提鲜。
3 ?5 @9 s4 A  i/ C4 A0 [
: O+ O8 [3 N: C4 G0 C0 x. W' \* W7 f  J; R
# E* {/ {7 }/ W& K
8、放豆抽。我喜欢多放一些，就不用再放盐了。也很香啊。
: x' Q1 d5 R, Z! P% k/ ~# G4 k  {6 ]0 ]+ o) j

! a! s! `, l0 B9 J5 P+ k' V6 `( L0 q+ c4 X: A
9、炒均入色后，加入煮猪蹄的汤，可以不用另加水。
) D7 j# Y1 M; F( t1 H( B0 y; v% b& M9 R
9 L" |: q, S% x( B
% N. W' C+ i) ^+ ]- N1 c9 y" v
10、因猪蹄是熟的，不用炖太长的时间。汤转浓，咕嘟起小小的泡，看起来粘粘的，就可以了。喜欢的也可以放一些味精或鸡精。我不喜欢用这些调料。不放了。出菜啦。# a8 w% m0 B5 B3 ]0 L9 w: W5 c- j' Y5 \

. i: K( T# x) j  {- ~* q" }+ o4 w) j3 P+ C  q
2 u& o5 y3 Q4 \& v( h
其实，菜的口味依每个人的喜好和习惯而定，没什么一定的模式。喜欢甜的多放一些糖，喜欢辣的多放一些辣椒，没什么不可以的。
! E7 E) n$ Z/ Q$ G
! l/ Y; n8 K* v& Q! a* W4 _外再加一个五颜六色的素菜，很清爽。
% _5 C3 `7 o% a1 i7 Q$ a
9 n: J- I8 j+ P% G

楼主写的很详实，图片也很清楚，偶补充一点：第四幅图片中楼主没有写红辣椒，但图片中有，算是更完美点吧！

再红一点，颜色再深一点可能就更完美了，呵呵

看上去很漂亮，只是觉放花生米味道不太好，( E5 i# S0 }. ?  u
感谢感谢

看着就馋人，做法又简单。有空一定学来做作。

这样好吃？？比起着口味，我还是比较喜欢红烧出来的

看来这个是私房小菜，一定很好学，支持一下！

做法很简单啊，如果加老抽上色就更加完美了

就爱啃猪蹄里面的那根筋，吃着有劲道，有滋味。香啊。

猪蹄美容养颜的，而且那个爪爪特别好吃，特别香，女士应该多吃吃。