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四喜丸子简单也好吃。
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1. 肉馅半斤（一家三口的量吧），馒头1/3个（浸透水后去皮攥干），香菇5-6个（切末儿），葱姜蒜末儿，青红柿椒（切丝、末) y! X7 N* L$ N3 R# d
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儿），香菜或青蒜苗，一次性手套。/ J/ F5 [9 I  T$ l0 ]/ O& I
2. 肉馅先用花椒水渍好，浸水的馒头攥干、挤碎，放入肉馅儿，再放葱姜蒜末儿，及生抽（调味）、老抽（上色）、香油、盐、
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淀粉、糖、醋（一点点）、料酒、五香粉、干辣椒末儿、蘑菇精，调匀。3 F3 X* F: b1 g+ V& \0 c. r: N
3. 戴上手套（即卫生又不会沾满一手），取一定量的肉馅儿，团成丸子。5 s4 c+ D9 B8 o- S
4. 摆盘，放少许青红柿椒丝，上锅蒸。水开后15-20分钟，关火，再放青红柿椒末儿，香菜末儿，焖一会儿。
+ s" \, l2 N5 }. g: _# {9 {9 S5. 注意：花椒水不宜过多，馅儿尽量干，不然团不圆；馒头少放，但一定调匀，这样丸子会松软可口。; R6 W3 p$ w  t
6. 出锅后沥出的汤可以用淀粉勾芡一下，再沥到丸子上，味道同样可口。
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( w7 Y/ R' J4 Q; R" D/ G[ 本帖最后由 人人色色 于 2009-5-27 21:18 编辑 ]

啊啊，原来这就是传说中的四喜丸子啊，领教了。
' \" s2 g. l3 @; @# D9 R9 W; g放馒头干倒是不错的想法，还有香菇的味道也不错的，难怪能成为名菜。

小时候总是吃自己家里弄的丸子 后来机器做肉丸子鱼丸子基本都是买的了 看看图回味一下！

哈哈。我最喜欢吃这个！原来是这么做的啊。先谢过楼住了哈！

楼主做法独特，减少了过油的程序，简单易做,

老在相声段子里听到这个东东，第一次知道它的做法，不过为什么叫四喜啊？

唉，真是谢谢楼主啊
  L' W9 o7 _1 v9 b上次想自己做四喜丸子) A6 c+ v7 v1 v5 W
从超市买了几个，结果蒸了1个半小时还是硬的
  e1 _: g, Y' `% c( n0 R原来是买的那个淀粉太多了  `0 T5 X. x7 p7 M3 R
自己做试试看
% u% g9 G/ s$ a% V3 Z+ R, ~' A我觉得放香菇真的是一个很好的办法

唉，真是谢谢楼主啊
; W3 g( o* J2 z# m, c3 e上次想自己做四喜丸子, k" b7 I+ v9 [
从超市买了几个，结果蒸了1个半小时还是硬的) ~, B) P$ J0 A% M
原来是买的那个淀粉太多了
6 Y# p8 S' m2 ^9 O9 O/ z- W: k1 g# k自己做试试看  W8 z4 ?, Y: v) F6 t, S1 m
我觉得放香菇真的是一个很好的办法

四喜丸子，没听过，没见过，这美食的味道怎样，楼主的介绍很好，谢谢楼主

我也没有听说过这种丸子，不过挺象闽南这里的夹心肉丸了。轻轻一咬，汤汁都流出来了