" t' [% {/ h+ r% @3 f$ }
5 k/ X" e2 L( M; o4 M+ c2 x9 U
烹制方法（三人份）　- K" V1 a  d9 e

% `8 B! t  |, j$ E5 B/ N( @9 i       材料：鸭翅(350克)、红尖椒(半只)* @$ G# \4 N9 H1 m/ I/ n
　　卤汁：卤水汁(1瓶，410ml)、清鸡汤(1升)、清水(3杯)、料酒(1汤匙)、姜(3片)、葱(1根). v6 i, H9 k! q7 q8 O0 e2 B: U/ M" P; T
　　调料：料酒(1汤匙)3 c9 `4 [5 O* m: [8 M4 O9 J0 N3 d  W

( N5 ?, C5 X" T2 t& C8 d) I/ X- W) w" G& k7 l9 ?5 @

4 w" q* ^' v8 w3 m6 q  D) G
; \- o  \" [3 q1 B* k1 鸭翅去除绒毛，洗净沥干水；姜切片，葱切段，红尖椒切成丁。; S3 i7 g3 _* ]& U% Z& q4 v
' p/ ]' Q- h3 }
+ D# W% `. j( s. q% k

! @) I% G4 Z% m' w5 D2 往锅内倒入卤水汁和清鸡汤，加入3杯清水、1汤匙料酒混合，放入姜片和葱段。  _  H- s5 c9 J& A3 {2 \' X" ?

- ]% R* n, e) F0 J/ z1 I) Q; ^: q$ ^# A, \0 B7 s/ x& k
" H5 d+ `% O% j+ B0 e9 ]
3 加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟，制成卤汁待用。  U/ N) n4 @' h& x( b
0 L7 w) |" G6 f( R& E

# ]# C7 ]( z: h# N; {/ f; O* V6 F! @, B0 Z, o  V
4 烧开半锅清水，加入1汤匙料酒，放入鸭翅焯去血水和异味，捞起沥干水。 - b1 o. C% a' d% Q- D, J
# ~2 E1 i1 R7 ~  B

$ I  H  z; C% y$ R9 @1 j, R* {& l1 u/ i2 ^7 }7 e' s0 Z
5 放入鸭翅，加盖大火煮沸，改中小火卤30分钟。
. Y# i3 u& o3 k/ e1 }, }, P, `6 Q  L; p" x+ u) d

& S4 e; @1 h9 \5 c/ q0 G; M4 Q- b3 R4 {0 j& P9 i  Y; S
6 卤鸭翅期间，要不时给鸭翅翻身，使其能着色均匀。+ [7 o- _6 I+ Y7 c# C) g! a) Z9 Q! R
5 m; M& `7 c  I1 Y( r# O) F) [/ \- g

6 }- G# e; ?7 d+ v/ l
2 G" C8 P; j+ w7 将卤好的鸭翅夹入盘中，摊凉5分钟。 / G9 ?" a, a7 h

3 m) w5 B3 t5 R6 y
% w% v, Q* ?" x6 {6 h1 v" J5 x1 r2 Z7 F6 K1 j8 g- q  \
8 将鸭翅斩成两段，排放于碟中，洒上红椒丁，便可上桌。 . @/ R0 F, D2 w( \6 K; S+ f
+ O' N7 v4 R3 W1 t3 p
' y7 C, _" @, E6 P7 V, D" u
厨神贴士" k7 a1 v1 |/ i3 E1 `
* n; o, x( a7 h% s
　　1、卤水汁和清鸡汤混合后，味道会偏咸，需要加入清水来稀释一下，以免做出的卤水菜过咸发苦。
( s- l& R+ K2 c7 `) \1 p  H" ]　　2、卤汁可以用现成的卤水汁来调制，建议加入鸡汤来混合，可使卤汁鲜味更浓，做出的卤水菜风味更佳。
; ?1 r9 D  i8 H, K　　3、用鸭翅、鸡脚、鹅掌等做卤水菜，要注意控制火候，不可久煮，否则容易煮老，使其肉烂骨脱，肉味全无。
& O/ m1 _' `6 o! Y7 q　　4、鸭翅的细毛很多，要耐心地去除，然后飞一下水，以去除异味和血水，还可避免卤汁有异味。
# {0 }1 I8 @4 T- Q9 x5 W& F1 O$ Q　　5、卤汁不能倒掉，可重复使用几次，用来卤豆腐干、禽类、肉类等皆可，可依个人口味做成各式卤水菜。" g  ?0 ^( g4 ^) [

是要赶紧学习学习呢2 ~4 F( @  z( u2 Y. N  k/ c: X0 ~
出来自己不会弄个菜还真麻烦  这个菜我喜欢吃
& \) {- [+ }5 a2 c$ ~谢谢楼主啦 很详细哦

其实我感觉卤的比其他的好吃。卤的吃起来比较香

鸭子脂肪含量比较少，是比较健康的肉类之一，可以多吃一点！