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( w3 i0 U' Z; \5 q% M【原材料】牛肚400克、红黄彩椒各半个、香菜3根、大葱1段、姜少量。
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【调味料】 - x; T/ i9 O9 B! b; u0 d
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a料：自制卤汁1碗、水适量。
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b料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、盐、鸡精。
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: g% P+ {4 X( y7 @) ~0 a【做法】
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1：牛肚在开水中焯烫一会儿去腥。
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2：将卤汁加适量水入卤锅中，下入牛肚大火烧开，转小火卤制2小时左右。. c/ [. A3 b' k1 b7 z' \, R
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3：捞出卤好的牛肚。
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+ V( i$ K2 k5 U! W" z$ X1 Q4：将牛肚切条。$ G7 b( t/ A- D& M  r

: j  O, O- R' f# Q% N/ a* {( d5：彩椒切条，香菜切段，大葱切片，姜切丝。
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6：锅入油烧热，加入葱片、姜丝炒香。
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7：下入彩椒条略炒。; p5 K% ?7 P+ f6 t6 C8 X2 A4 ?  b1 k  \
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8：加入牛肚条，快速依次加入b料大火翻炒。' a/ ?, Z0 K8 m! W: z3 q0 w
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9：出锅前加入香菜炒匀即可。( m5 r' a/ b# E' K& D! O& A& j" o

$ N9 q) w- X- q2 m& U# B( h【经验与感怀】5 \9 m) o. a" M6 w

& K* s( T8 h+ P  1、牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多，炒制时要大火快炒，无须加水，快速出锅！
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  2、卤水汁一般用完冻在冰箱里，用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够，在原来的基础上添加了适量调料、香料、水，非常方便！

你的卤汁是怎么调配的？能说一下吗，为什么不在放点青椒呢？

牛肚条在做之前，放在碱水里泡一泡，能有效的泡软，吃的时候更容易咬，前几天在饭店里听某厨师一说