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LEVEL 3(初级探险者)
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1楼
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小 发表于 2009-5-18 11:57 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3泡菜苕粉肉丝
: R% r) K5 f# u& X
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5 G! [; U; E# ?-% j4 R7 c% x: E; j C
6 h* _1 Y0 m0 J0 Q7 u4 i6 W* Q9 }
【原材料】红薯粉条120克、泡白菜和泡红椒1小碗、五花肉半条、绿杭椒2条、独蒜1个。
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1 l1 ?" ~) @. M
, ]5 @) Y% F' f$ d; {( c: I4 ~【调味料】花生油2大勺、豆瓣酱2大勺、老抽1大勺、生抽1大勺、料酒1小勺、糖1小勺、鸡精。& [* C% W6 T, x0 H, o7 n( R$ p% H
, q0 q J2 O: w. x) K
【做法】
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' A* q1 I8 m9 v% k: |! ^图1、苕粉入淘米水或水中浸泡一会。- |: g) u* _( S7 q+ F4 }0 f9 X
T+ \( ?3 h& a0 W4 g, D' j$ M5 L图2、泡菜切条，青椒斜切成段，蒜切片。: \- W$ A2 P+ C* b8 Z" N6 v
( e& U' T6 E: d/ N0 w" B. l图3、将五花肉切成小细条。/ a/ n% J+ P( O) g5 X7 [% m+ D
9 X+ K, {5 y* s1 R8 I$ x
0 U2 j( M2 z% w) D$ {, |
9 U: F( M+ _; L1 @# ^+ ~图4、锅入水，入粉丝煮至八、九分熟。
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r2 |- }" w7 @" d6 e0 K- U图5、锅入油烧热，加入五花肉条炒断生。
- `2 R6 Q4 [! Q% D. G- U+ t8 ]8 n. G' I8 ~! S V
图6、加入蒜片、泡菜条、豆瓣酱炒香。
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图7、加入苕粉和其它调味料炒匀。7 W2 R5 j; D; }" c' z
Y$ C3 _6 f7 b9 _) T& H图8、最后加入绿椒翻炒片刻即可。
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2 h" h/ _! p; L7 T- d( W - ^) }9 k1 m% K+ h) I, u |( Z/ T2 t
: K/ Q1 j8 O! }' A6 f: ]& H- u【小贴士】
# i, F7 e' R' N' l- y+ h, h- A
! o7 _) M( H' g! q( V) x) K1、这道菜的做法很简单，只要掌握苕粉煮制时间的衔接就好了。因为苕粉煮好了放在水里时间稍长而不去马上炒制，泡太软了口感就不筋道了，所以最好是苕粉一煮好就入锅炒制是最好的。 z; o1 o: @4 u
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2、这道菜不用加盐，因为豆瓣酱已经很咸了，再加上放入老抽、生抽后再加盐肯定会咸呢！
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