[甜点] 原創：老婆餅（3P）

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1楼大中小发表于 2009-5-14 21:24 只看该作者

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原創：老婆餅（3P）

3 s5 e6 b9 E* o4 G

" X# r. i9 w" a t' h: ~

( B" H( B6 H6 K8 `# R
% t/ r% t+ D; s( w
１，油皮料：低筋面粉２００Ｇ，高筋面粉，猪油各５０Ｇ，细砂糖２５Ｇ，水１２５ＭＬ/ @8 x+ {) ]3 @: _) e% ^5 |
２，油酥料：低筋面粉２２０Ｇ，猪油１１０Ｇ/ M3 t' |0 a& k2 ]% j2 a( O
３，馅料：糯米粉２２５Ｇ，椰丝５０Ｇ，油４５ＭＬ，猪油４５Ｇ，细砂糖１５０Ｇ，水１５０ＭＬ- g; l. _; M% @6 }& N
４，其它：蛋黄２只，熟白芝麻适量
步骤：１，将油皮料放入容器，混合成面团，用保鲜膜包好放置三十分钟，; I0 K& `6 z# w' W/ X3 f/ E
２，将油酥料放入容器，用手慢慢抓捏，混合均匀成团放置一旁．' M" E$ T- X t9 Y6 \
３，将糯米粉放入预热至１５０度的烤箱中层烘烤十分钟，取出后与其他馅料混合成团．0 d7 O* f& F% G0 F
４，取油皮料２８Ｇ在案板上按扁，用擀面杖擀成圆皮，中间包裹好２０Ｇ油酥，再次按扁擀成牛舌状．将牛舌状面片卷成卷，横放在案板上，再次用擀面杖擀成牛舌状．3 B& d9 w3 S! h) j4 J( H w$ d) k
５，将经过面次擀压的面皮再次卷成卷．竖着放在案板上压扁，用擀面杖擀成圆皮．& h* r5 F( l5 J, C
６，在圆皮中心包入２５Ｇ馅料，收口向下放在案权上按扁成厚１ＣＭ左右的小饼．0 C( r0 M3 A4 o
７，蛋黄打散成蛋黄液涂刷在小饼表面，撒适量熟白芝麻，码入烤盘．
８，烤箱预热至１９０度，将做好的老婆饼坯放入烤箱中层，上下火烘烤２５分钟即可．

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