* C" r! e, g; |
原料：猪后臀尖250克、新鲜菠萝2片、青红椒各一个、鸡蛋1个、水淀粉30ml、料酒15ml、盐5克。
+ L4 a3 ~! M/ \* O. z7 V/ R, w- g糖醋汁：番茄酱50ml、白醋15ml、白糖15克、盐5克、水淀粉30ml。) j8 W. p# a, d0 [
& @$ c5 s* W! X7 k) T

* [4 R/ O, Z' X5 s0 Z做法：1、猪肉洗净去皮，切成半厘米厚、3厘米长的片，然后加入盐5克、料酒、鸡蛋、水淀粉30ml拌匀，腌制15分钟。菠萝切成小丁，青红椒切小丁备用；$ Y0 O5 Y- s% z; {
0 J9 g# B  o: H& J
2、油锅加热到四成热时，逐一放入肉片炸成金黄色，沥油捞出后再将油温烧到八成热，再次放入炸好的肉片复炸一次，然后捞出备用；
, U* M# s% e3 ~' B+ t0 E; m$ ^+ @9 @( S* U! G
3、锅中加入少许油用中小火加热，放入番茄酱慢慢炒出红油，然后放入白糖、白醋、盐，做成糖醋调味汁，最后画圈淋入水淀粉，再加入菠萝拌匀；
" k  l: _6 B9 w4 q' b7 Z& M/ B$ x. I1 [" w5 J" [; K5 I& y1 V; c) |( M
1 O0 u5 N6 ^- W, `  L
4、然后迅速倒入肉片、青红椒拌匀即可。/ I3 X$ F0 C6 K2 a; g8 J+ x2 G* i

/ _7 n( G4 }9 [! h: _4 y
" p8 F4 s$ \7 Z$ ^# y6 C# d
; D$ t/ }. i' o6 H9 c小贴士：这个季节菠萝大量上市，菠萝入菜口感清新还能解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠萝还能当成器皿，做成菠萝饭；
4 N: T. v7 R! X0 L' L$ C买不到菠萝的时候，这个菜也能用罐头菠萝来做，口感稍微甜一些，但不会涩口，因此白糖的用量要稍微减少，或者白醋多放一些。新鲜菠萝在入菜或者直接食用之前，最好用淡盐水浸泡20分钟，以破坏菠萝酶；
6 z) \, Q) {$ ~3 Z! }" d/ B这个菜最后烩的过程一定要迅速，肉片出锅后应该保持酥脆的口感，所以调味汁一定要提前尝好味道才能勾芡放肉片，如果把材料放进锅一样样添加调料的话，肉片就容易回软；! e2 Z# j- y! G
尽量选用肥瘦均匀的肉来做，肉片经过复炸之后，会失去一定水分，如果用全瘦肉来做的话，很容易就会发柴了。炸好的肉片出了烩成咕噜肉之外，还顺便推荐一个好吃的菜，小酥肉。
" O8 ]8 T; |/ z- M7 d* e% S1 l) Q2 O% I8 ]

5 B9 y' l" N; T谢谢大家的支持,记得别忘记红心哦.

看见是很美味，看满汉全席好像也有这道菜 不知道是不是真的

色香味俱全，学着回家看看是否能做，感觉很好吃

看这个菜名字很新鲜，看做法也不错，我喜欢酸酸甜甜的。

咕噜肉看着就想吃！现在知道怎么做了就更想吃了，

很喜欢自己学着做做，可是老是做不出楼主教的味道，火候难掌握，希望楼主能多写心得体会分享。

看着漂亮，味道肯定也不错，是道不错的下酒菜。

这么叫咕噜肉捏？记得我们那里是叫酥肉的，哪个更正宗

超喜欢的一道菜,今晚就弄弄~~楼主,辛苦了,谢谢啊~~