[热菜] 醋溜鸡

材料：2 T8 W3 ~5 N: _& l0 w8 i" ~
鸡腿肉300克、青椒50克（传统做法一般用莴笋）、葱15克、泡辣椒30克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙（15ml）、盐适量、酱油1.5汤匙（25ml）、糖1克、醋1.5汤匙（25ml）、肉汤（没有就用清水）40克、湿淀粉15克、油适量。) D" W3 P6 p% w4 K' O) F

8 k! `$ K) `3 P. t做法：$ Y2 X+ A  }7 v' Z$ \
1、用一把锋利的刀将鸡腿纵向剖开，露出腿骨，将腿骨周围的肉剥开，用刀背将腿骨从中间敲断，将腿骨抽出，将去骨的鸡腿肉展开，用刀背拍松，切成小块，加半汤匙酱油和1茶匙湿淀粉和少量盐抓匀腌制。; h5 |8 s' N& S1 o) T* p: w
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2、青椒去籽去筋切菱形块。取碗一只，将料酒、盐、酱油、糖、醋、肉汤、湿淀粉调成芡汁。
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( O9 {2 N* o) ]0 |) [  n. i0 N3、姜、蒜切末，葱切段，泡椒剁碎。
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4、炒锅至旺火上烧热，倒入适量油（比平时炒菜略多一些），放入鸡肉炒散，炒变色。
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5、加入姜葱蒜、泡椒同炒，炒出香味。* w9 \* l5 H) f- y5 y

  F& J% a9 o( H" M0 @- t+ b0 B6、加入青椒块炒断生。0 t0 q) a4 X7 E: `3 q. ]

  a  e* n8 B' K* [/ L7 ?: c7、加入芡汁炒匀即可。