河南是我们国家的产粮大省，尤其是小麦，所以这里的人们以面食为主！烩面，扯面，卤面，浆面条等等花样繁多的面轮番出现在普通人家的餐桌上，我打小吃了20多年的米饭，初到河南还是有些不习惯吃面的，后来在周围人的熏陶下俺对面食也由衷地热爱起来！
/ y; M3 F! z: \+ t* F( s今天就给大家上一道河南特色的面食——卤面！有些人也叫它“蒸面条”  t( P8 o* b* P) C- z
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; ^: m: d; Q8 R/ Q. T) w7 M材料：
& k- \# J4 o. {* C4 V. x面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。
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8 }& r* H* q: `% w1 N9 N7 z调料： 1 S1 Q9 I2 b  w
老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。
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做法： . _2 Q& U. S  T9 w; p$ j& m
1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧！; @/ X, E7 [+ F+ |8 }0 q
2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟。
: n+ o6 H& e1 y$ m, I3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净。2 p- {0 x+ z  `$ |0 r
4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。, s, Z- z# t- e8 o# |
5、蒜切碎，葱斜切片。
1 N" G( I8 B3 c( E4 x6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。
, z, p* s1 J* F+ \+ Y7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）。6 P: c. l" [. ^0 {5 h  S
8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用。) c; @7 E9 f: B/ f) ^
9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。) t0 j# @7 k' Z( W- l

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0 o, c! K2 U4 q10、转中火放入葱蒜炒香。
/ s: F) T; H3 B8 L$ l  I11、倒入豆角炒一分钟。
- g  z4 T8 y$ Z1 Z3 F12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟。
1 L; M: x& s/ c13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）。
! \0 @$ \! m+ V" t( ^14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）。: l: _4 z9 j9 ]. b9 K, S
15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。
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今儿别看咋咋呼呼的写了这么详细，其实很简单，没有注意事项，只要按照我说的做，100%成功！( ]4 G# P3 s9 j8 o/ K

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真不费什么事儿，不过反复蒸很麻烦啊。
+ e& ^7 Y0 Y4 F* T9 P8 @& w& E- V前面一半的作法和两面黄很像，就是两面黄直接给炸了，您这个蒸了再蒸。

我同意楼主的说法，蒸起来不费事，而且很可口，我个人还比较喜欢把吃剩下的饭下次用油炒，更好吃

呵呵
0 R3 ]  E) I8 q3 F很有特色哦,
# t) w  K7 e; a. a7 s好想试一试.
- X; G' \$ ]3 i: C6 m! W: P0 U5 G我也很喜欢面食

光看图片就够让人流口水了！色香味俱全啊！

呵呵呵，好熟悉的面啊，多想家乡的卤面，挺香的哦。

看图上的面条可称色、香、味齐全，口感肯定不错，但我就是怕会不会很辣。

很好吃的饭，配图介绍的也很详细。
% f. O6 j6 }! s! @2 h: F, z: _很想尝试一下做做。多谢楼主的分享。

早听说河南的面条好吃 ，今日一见果然不错，当然要吃正宗的还要去河南 。

我也是吃过河南卤面，确实不错，味道好，也能当饱，在加上一碗鸡蛋汤，那感觉棒极了 呵呵。