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烹制方法（二人份）　+ _, S* n0 H* X$ r
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       材料：番薯叶(500克)、草菇(5只)、火腿(20克)、清鸡汤(1/3杯)、蒜末(半汤匙)) L8 T' ]* _6 r6 o2 d; W1 r8 h2 l
　　调料：油(3汤匙)、盐(1匙)、香油(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)( ^& b2 @( ^4 m" W( e1 R9 e
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1 草菇和火腿都切成片，置于碗内，加入1汤匙油、1/4汤匙盐和1/3杯清鸡汤拌匀；番薯叶洗净沥干水。
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2 烧开锅内的水，放入草菇火腿，加盖大火隔水清蒸20分钟，取出备用。; m5 a: i; A8 `" [0 f# Y. J
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3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入番薯叶焯至菜叶变软，捞起过冷河。
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/ \% a) y0 H/ b/ U% J8 a4 挤干番薯叶的水分，置于砧板上，切去根部，取其嫩叶部分。
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* y+ e! i7 u4 w. u. h* t; U4 F5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入番薯叶炒散，淋入草菇火腿汤汁，迅速炒匀煮沸。 ; _5 X1 D" A$ ?2 `  E( i# C: G4 f
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* s, S- T% s( n) o6 加入1/4汤匙盐和1/3汤匙香油调味，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。
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4 |& o1 K- n# \厨神贴士8 @$ `0 G% r) Y2 Q" e6 S( ?- V: m

4 a' p% I1 x3 a/ `- {/ t, q* D# E　　1、番薯叶经高温加热后，会渗出水分，因此鸡汤份量不宜多，以免汤汁过多而冲淡菜肴的味道。
; I( o! d: b2 Z' O- ?; J　　2、清鸡汤本身有咸味，下盐调味时，要先试味再调味，以免成菜过咸发苦。& {" O4 j2 r  X- {9 r8 g+ c
　　3、番薯叶经飞水后，可除去苦涩味，但不宜久炒，否则菜叶会变老发黄，还会失去爽脆的口感。
: h3 H6 x0 `7 T; c& h　　4、番薯叶分为两种，一种是粗大的叶子，一种是嫩茎的藤，前者要撕去老筋，后者应选取最前段的嫩茎来入菜。% X8 H+ C- K- c8 w$ E
　　5、要先用沸水烫软番薯叶，过一下冷河挤干水分，才可切其嫩茎部分，提前切制的话，烹调后的番薯叶会凌乱不堪。
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好像是挺简单易做的，不过这个菜为什么叫“护国菜”呢？

我每天早上都在外面买护国菜吃，真的是没什么可吃的啊

这个看起来有点复杂嘛，还是不学了，感谢楼主分享！