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【材料】
3 p" K4 g- ?3 o' M蝦仁 80公克
9 s' m' h$ ~: r/ v8 V) C4 t白飯 1碗
+ K' f/ M6 B& u0 l2 C雞蛋 2顆& K7 V0 k/ ]+ S/ Y# R! ?+ p
青豆仁 20公克
9 p) ~8 I2 Y0 {4 C2 O1 i( I蔥花 10公克4 y) M- }( V6 H$ a7 o/ N( A
蒜末 5公克
$ Z3 L# Z3 `+ Q3 M洋蔥 10公克" J9 c; P# t+ g1 `
沙拉油 20㏄3 ^) M& [8 G& y5 j9 P! d" P
6 D! F( o& \- [2 F5 U7 G
【調味料】
+ |4 `: `2 F' c* U/ L7 rA.魚露 20㏄
! l2 Y0 u7 u/ x蠔油 10㏄* ~. f3 g8 q! Y' S4 E2 S' l
糖 5公克
" a1 }; l. o% }; h" @/ x6 aB.檸檬汁 5㏄
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$ @, V1 A4 @0 R; [* Y【做法】6 @. A3 d. ?( [6 N
1.蝦仁去腸泥，洗淨瀝乾備用。* x9 |1 @& e% X
2.熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘沙拉油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。* o6 R; ~) Q* n( E% w' g2 D( W
3.將作法1的鍋子開大火，待油溫燒至約80℃時，放入蒜末、洋蔥末炒香，再加入作法1的蝦仁炒熟，接著加入蛋液快炒至略，續放入白飯翻炒拌勻。0 W  K) s2 n# g7 r* r  C! Y0 R1 Y
4.待作法3中的白飯炒散後，加入青豆仁、蔥花快炒均勻，最後加入調味料A拌勻調味，起鍋前滴入檸檬汁提味即可。

魚露和蠔油家里没的,一般烧菜都不用的,看来不会为了烧这炒饭而去买这调料了.