山药青笋炒甜虾
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原料：野生北极虾（也叫甜虾）200克  山药1根  青笋1根  黑木耳1小把$ @1 k: u6 V: g* `8 ^# w1 B2 s$ J. l# f

/ W% z* Y  F/ K  g调料：盐1/2茶匙（3克）  糖1/2茶匙（3克）  白胡椒粉1/4茶匙（1克） 0 L! O  ~+ j6 b; @6 e
做法：
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1）黑木耳用冷水浸泡至变软，洗净后沥干水份。野生北极虾去头去皮备用。山药去皮切成片后泡入清水中，以免氧化变色。青笋去皮切片。" ?5 [; ~3 O2 Z& W3 i4 {
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2）锅烧热倒入油，待油7成热时，放入葱爆香后，放入沥干水的山药片翻炒半分钟，再放入黑木耳继续炒1分钟。
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; [6 r( A, Q  f' n3）倒入青笋片和野生北极虾，调入盐，糖和胡椒粉，翻炒1分钟即可。
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- j. M1 Q+ ]8 V! \8 E**野生北极虾，是在深海中生长的虾，也叫北极甜虾，北极冰虾，野生虾，冷水虾。打捞之后，在船上半小时内就已加工熟并冷冻。解冻后可以直接食用，味道有轻微甜味。2 P* h8 h0 u% c  n  e0 U
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**除了直接吃，北极虾还有很多做法，去皮取肉来入菜也不错，但虾头不要扔掉哈，裹一点干淀粉，用油炸一下，是即简单又方便，还爆好吃的下酒菜。  N# J% k1 e  x4 |3 \+ h# q" D+ A
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**黑木耳，建议大家用冷水浸泡，用冷水浸泡的木耳炒出来，才有脆脆的口感。如用热水泡，木耳会发黏，口感不佳，也会多少破坏木耳的影响价值。
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**山药在去皮时，建议带个手套哈，否则山药的黏液弄到手上，会很痒。一旦不小心弄上了，可以用火烤一烤，或用不干胶带，反复在痒的地方粘一粘，据说也可以祛痒。

楼主提示得很细心在此特别感谢，有时间一定要做一下这道菜。