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烹制方法（三人份）　
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1 f' \# Y' }7 O' V, j7 y       材料：嫩豆腐(1盒，500克)、蟹味菇(50克)、茶树菇(50克)、瑶柱(30克)、葱(1根)
' H* p: H- i! L  t　　芡汁：生粉(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙). R4 b% O: `0 X4 V
　　调料：油(1汤匙)- D! U/ W# [0 [" j) a% z' }

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5 B7 T+ }# B4 r) E. G6 m# K$ y: I/ ]1 干瑶柱洗净放入碗内，注入1/2杯清水，放入锅内加盖大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉备用。: V( x) e1 o/ t8 u3 ^0 L! ?2 J2 h1 C
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! |5 r3 ?+ W, n5 ?3 l/ E" W2 蟹味菇和茶树菇择洗干净，分别切成细丁；葱去根洗净，切成葱花。3 u4 I& D; G1 i. E

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3 豆腐切成块，排放于盘中备用。& ]/ f/ ~; z( v5 H4 ]  A: @, ~
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4 将蒸好的瑶柱压碎，然后往蒸瑶柱的水里，加入1/2汤匙生粉、1汤匙生抽和1/3汤匙鸡粉，调匀成芡汁。 & S) }: T; a& u) R4 D0 f

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0 x9 X  @% l$ l$ i5 依次将蟹味菇、茶树菇和瑶柱铺在豆腐块上，然后烧热1汤匙油，倒入芡汁炒匀煮沸，淋在豆腐上。 2 u0 J% X" t2 L; g

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: G/ S# x' }% J9 Y9 n# u6 烧开锅内的水，放入瑶柱双菇豆腐，加盖大火隔水清蒸10分钟。 . B2 Z" l/ H! w. U! E; U
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' |- M& y- \# D, W7 取出蒸好的瑶柱双菇豆腐，洒上葱花，即可上桌。
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厨神贴士
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　　1、干瑶柱的质地干硬，不能直接烹调，应先加水下锅蒸至变软，取出捣碎才能入菜。
# Y4 w% d. `! {( [9 K8 _% n　　2、蒸瑶柱的水是精华所在，不可倒掉，用来调制芡汁，可提升菜肴的鲜美之味。
$ [0 S" O! o1 p- W& M　　3、瑶柱以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥，有香气，吃时嫩糯鲜香、清甜回甘为佳；此外，选购时应选颜色较深的瑶柱，浅色的瑶柱质地较嫩，不够香甜味美。  Z7 g6 }- j0 u* Z7 Y
　　4、茶树菇有草腥味，不喜其味者，可先给双菇飞一下水，以去除菇类的异味和杂质。' s# w4 c: p( X( t5 ?
　　5、瑶柱有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效，很适合考生、劳动者、加夜班者、眼睛易疲劳者常食。
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美女厨房不好吃也好看嘛，回去有机会自己做做试试

制作过程描述很详细，一张一张 很有秩序，, u/ o  b. T+ P3 b2 J
  有条理不知道味道怎么样

豆腐确实很好吃呢，味全都跑到豆腐里去了！

很有特色，有时间一定要试试，感谢楼主的精彩奉献！

豆腐是好东西啊～和其它食才一起蒸很入味，感谢楼主！

看起来不错，很清淡吧，不过应该也会很鲜就是的