酸汁烧茄夹

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-20 00:40 只看该作者

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酸汁烧茄夹

' K' I$ u5 w2 ]2 z6 P- Y+ |
·图　　片：* {: N0 K) B" S7 R4 {

·配　　料:
〖主料〗：嫩茄子150克、瘦肉50克4 \3 i" o  G; M5 @. }5 X
〖辅料〗：生姜5克、葱5克、红椒1只* o; \$ c2 C* \& f7 W$ i% e# X! Q: m0 g
〖调料/腌料〗：花生油300克（实耗30克）、盐5克、味精2克、白糖3克、湿生粉适量、泰汁10克
·操　　作:, }* f9 v  M7 B9 E' f4 a% P( k3 i
(1) 嫩茄子去皮切二刀夹，瘦肉砍成泥，生姜去皮切米，葱切花，红椒去籽切米。 ) e! t% g& c7 L2 `& z( R
(2) 瘦肉加少许盐、味精、湿生粉制成馅，然后榔入茄夹内，起锅烧油，待油温110℃时，逐个投入茄夹，炸至内熟外黄时捞起摆入碟内。( F6 r  p7 |, R1 D. Z, b( H
(3) 锅入留油，下入姜米、红椒米、泰汁、盐、味精、白糖，烧开，用湿生粉勾芡，撒入葱花，浇在炸好的茄夹上即成

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