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[主食] 久违的民间小吃-艾蒿馍馍 [23P]

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久违的民间小吃-艾蒿馍馍 [23P]

非常怀念小时候常吃的艾蒿馍馍,所以今天撩开衣袖,开始蒸艾蒿馍馍了,希望大家喜欢哈!!(当然成都小吃节上经常也可以见到,不过还是想吃自己弄得那种,味道似乎更好)
0 Z% ?& d3 I( c# h: m  V一大步:揉面外包, S/ {# K3 k0 l. h" G
1.洗净艾蒿(250克)后,用开水滚1分钟即可! a, Z7 l: q, z. a$ ]; _! C$ \
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# w. I! O5 ^$ r2.捞出艾蒿草,放入簸箕内晾干
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, _) H2 l0 f' M& J" S
# I  M8 j% n& ^' t0 h3.将晾干后的艾蒿切成寸段
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( g  E" V( I! d4.将切段后的艾蒿草完全挤干,然后刨散开放入盆里备用
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5.将事先准备好的汤圆粉500克+面粉80克+少量温水=搅匀备用
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1 W) z* H! J7 M4 B# v(面粉80克用来增加粘性)
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" E9 h) u# P( k+ i  W3 N(将以上配料搅拌一起,揉成所需团数备用)- [2 J4 b8 x* u7 Z7 a' J

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5 Z* ?7 ~" n% E6 E3 r二大步:肉馅儿调料- u+ c6 a( n! f4 g, e9 @
6.接下来是馅儿了(首先是半肥瘦肉,根据个人喜好哈)
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8 j. q' l. c+ o* @# w1 w2 Q! Q4 z# U, r7 k
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7.馅里加入姜沫12克8 I! N. i& i7 G$ q  l" T
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5 k4 k! d7 n7 @, w! M8.馅里再加入少许盐,味精,糖及一包宜宾碎米芽菜(80克)本来还应该加入花椒的,由于本人对花椒不感冒,所以踢开了花椒小妹妹哈!  U" F% J0 X/ C9 c* e
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2 j3 k. U# b3 V! E( ]( B( L+ d- B0 j8 F* T8 ]$ O5 A% P# k

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8 D6 H) U, l* m6 ~7 v) J  A5 n7 Q9.将陷肉搅匀备用(我做了个笑脸哈!)
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8 f! X1 \) f* q0 r  E  `* b& b三大步:包馅儿& X& }$ \& D  S  x
10.压平,捏成窝子/ p9 L1 X* V; R: f  F
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11.放入肉馅儿在面团中,合拢/ x" j1 I. x7 g, c7 r2 Z
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12.再次揉成团儿
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( ?7 T/ o9 W! D! u: m7 B13.初步成型$ O- s% w/ S3 _+ ~* t  o( [' n! {
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* E& l; r6 M& Z6 T7 h/ M
9 t/ x5 A% P2 s! b6 d* g14.放入新鲜苞谷壳内# s1 ^; v  r6 Z* l, b" U5 ^
3 t$ ~+ T/ F8 R7 |8 {" G, k$ x3 B

1 w# N9 q7 c0 L0 B" K
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6 |6 \6 _0 j& u2 s15,最终造型
/ ]3 V" Q8 F1 o4 E- `, {9 P5 d# v; f2 Z

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16.上蒸笼,蒸18分钟即可
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17.出笼,上盘9 l# G, l- k* e1 D  L

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# d' l( u& n/ N* F  M网友回复说包在里面,看不到,所以我现在补发一张剥开的艾蒿馍馍PP哈!. z: w$ d8 m  W

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. `4 p. q5 I) {4 v' z$ q. B为了让大家看见里面的馅,我特意用筷子挑开皮面来拍的(PS:肉馅偏肥,所以流油了哈!)/ ?' Q0 c. N2 a( ^, f$ A) L+ e; V% u) L
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +12 发帖辛苦啦! 2009-4-25 18:20

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美食啊 有怀旧特点的美食  忆苦思甜必备佳肴

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光看图片就让人想吃 好多年都没吃到这这东东了 还好今年就吃了一回 吃的时候感觉好幸福

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图片很是诱人,不过做起来还真不容易,呵呵。个人感觉冷藏这步必不可少

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看起来不是很好,不知道吃是什么感觉,有机会试一试

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很诱人的汤汁,不过做法太麻烦,谢谢了先。

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做法真的是很麻烦,不过还是要谢谢楼主的耐心传授。

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