非常怀念小时候常吃的艾蒿馍馍,所以今天撩开衣袖,开始蒸艾蒿馍馍了,希望大家喜欢哈!!(当然成都小吃节上经常也可以见到,不过还是想吃自己弄得那种,味道似乎更好)
0 Z% ?& d3 I( c# h: m V一大步:揉面外包, S/ {# K3 k0 l. h" G
1.洗净艾蒿(250克)后,用开水滚1分钟即可
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# w. I! O5 ^$ r2.捞出艾蒿草,放入簸箕内晾干
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# I M8 j% n& ^' t0 h3.将晾干后的艾蒿切成寸段
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( g E" V( I! d4.将切段后的艾蒿草完全挤干,然后刨散开放入盆里备用
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5.将事先准备好的汤圆粉500克+面粉80克+少量温水=搅匀备用
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1 W) z* H! J7 M4 B# v(面粉80克用来增加粘性)
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" E9 h) u# P( k+ i W3 N(将以上配料搅拌一起,揉成所需团数备用)
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5 Z* ?7 ~" n% E6 E3 r二大步:肉馅儿调料- u+ c6 a( n! f4 g, e9 @
6.接下来是馅儿了(首先是半肥瘦肉,根据个人喜好哈)
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7.馅里加入姜沫12克
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5 k4 k! d7 n7 @, w! M8.馅里再加入少许盐,味精,糖及一包宜宾碎米芽菜(80克)本来还应该加入花椒的,由于本人对花椒不感冒,所以踢开了花椒小妹妹哈!
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8 D6 H) U, l* m6 ~7 v) J A5 n7 Q9.将陷肉搅匀备用(我做了个笑脸哈!)
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8 f! X1 \) f* q0 r E `* b& b三大步:包馅儿& X& }$ \& D S x
10.压平,捏成窝子
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11.放入肉馅儿在面团中,合拢
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12.再次揉成团儿
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( ?7 T/ o9 W! D! u: m7 B13.初步成型
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9 t/ x5 A% P2 s! b6 d* g14.放入新鲜苞谷壳内
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6 |6 \6 _0 j& u2 s15,最终造型
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16.上蒸笼,蒸18分钟即可
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17.出笼,上盘
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# d' l( u& n/ N* F M网友回复说包在里面,看不到,所以我现在补发一张剥开的艾蒿馍馍PP哈!
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. `4 p. q5 I) {4 v' z$ q. B为了让大家看见里面的馅,我特意用筷子挑开皮面来拍的(PS:肉馅偏肥,所以流油了哈!)
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