[热菜] 无锡排骨

所需主料：
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肉排：500克; W8 E" b4 S9 s! O$ Q0 T

) n! ?% S5 ?  @' o- r八角：3粒 ! U; J, @" q7 [8 n

. T. R. u- l8 W5 L桂皮：1块
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姜片：5片
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! _7 {! q: ~  h( K0 q! v1 ]葱，蒜：适量
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  S" a3 n1 }9 [5 }5 ]$ A调味品：% U# _& S9 \' }" W8 Y; \, B8 f$ Q: V/ m- t
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老抽：30克" m0 \1 i- B5 S1 n0 ?$ i4 V9 W9 a
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食油：50ml
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冰糖：100克" Y# a: J- Q/ B$ F/ @

, W7 L( S* o# z; ]/ a鸡精：5克
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5 d$ U' G: G( @2 g' y7 b料酒：10克
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清水：2碗, G2 f" f+ o1 r: T! t$ ?  n
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步骤一：肉排处理好，加入姜片，料酒腌制30分钟，后进行灼水再沥干水份。
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  r/ W/ \; V/ u+ W; h步骤二：热油起锅，把葱蒜下锅爆香，放入排骨煎香，再放入调味品和八角桂皮，加清水炖制一个小时。4 ^, y  W' U5 J5 t5 y

. i5 Q5 E5 j: k2 M" c步骤三：锅内剩一碗水的分量时，捞掉葱姜蒜，八角和桂皮，小火再炖制30分钟。7 L- h+ U% @" e$ b4 T! o
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步骤四：再用旺火收干水分，撒上青蒜即可。. `* z( N+ y6 k! R6 M
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来一张近照，新八别的心型摆盘。^~^8 t. ?8 F! G2 }3 ?* m- q. d