中医认为，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功效。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮有延缓衰老作用。因为猪皮中含有的大量胶原蛋白可以使皮肤丰满、油润、白嫩、细皙，皱纹减少或消失！
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这么好的东东自然不能放过，不过处理起来也是相当的麻烦啊！才知美丽也需付出代价的深刻含义！ 9 ~- B9 S& w  d* {2 V( d* w' x
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    材料：
$ V" o  I9 U5 d) I4 M5 n2 ?       一、猪皮1500克 6 t8 f9 Y% H# V& D: q

6 J( Y" t- \  a7 l! |! m7 h/ c8 @       二、鸡蛋一个、葱段、八角三颗、干辣椒十个、盐、黑芝麻
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7 e( C4 V; U' s$ k/ Q- V    过程：
- l/ \, _( [# s- \       一、猪皮入锅煮沸约十分钟（以筷子戳烂为准），取出拔净皮上的毛，刮净内面的油脂（两句话概括，费了我半天的劲儿） 0 u" e; E; E2 E$ c' S" L3 R8 B
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       二、加适量盐和温水反复揉搓漂洗四遍去皮味儿 # G% A8 Q* d; P3 F/ A, V" m) V
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       三、切细丝儿，锅内放入两倍的水加葱段、八角、干辣椒、盐煮至粘稠，捞出调料，鸡蛋打散冲入搅拌（随意放爱吃的东西）
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       四、取大小适中的干净容器，将猪皮汤倒入，冷后凝固切块。加黑芝麻、香菜、醋、麻油或辣椒油调味儿 味道鲜美而且 Q的不得了！* E/ e- {1 K7 K# l

外观好得没得说，但这猪皮会煮溶化的吗？？？
: k# i0 t4 G' j8 T! ^工序挺麻烦的
4 y4 o0 p. U8 s, a) A谢谢分享

皮冻儿是我们这里的家乡菜，很多饭店都有，就是做法麻烦

我倒不觉得这个过程复杂啊！挺简单的: p; p# @) p8 X0 [
如果加些纯天然的菜汁，就变成了各种颜色的皮冻了
: s: B& H: b( }, K) F比如波菜汁，出来就是绿色的

引用:

原帖由 lovercn 于 2009-4-27 23:09 发表
" H( M5 ^* A3 @2 {* v& ]4 M我倒不觉得这个过程复杂啊！挺简单的* O" n' q* i; r- p6 f7 X; A
如果加些纯天然的菜汁，就变成了各种颜色的皮冻了
% i. V  \% K7 E6 p0 Q4 e比如波菜汁，出来就是绿色的

, T6 f7 [# X: o2 f* U* S6 S! T9 _. Y0 E; b- {# ]! Y4 |5 e' ~
其实这个菜不是你想象那么简单的哦，那个猪皮上面的猪毛一定要给弄干净，要不做出来的皮冻会有一股怪味滴哈。
& _+ C" i$ [0 M5 {" @4 o3 N$ ~5 \还有就是可以用琼脂（琼脂：学名琼胶,果冻就是用这个做的哦）代替猪皮（现在的打酒店里面多半都是一半猪皮一半琼脂），
, N8 g) O9 ]5 K$ b( ^: W  ^* e5 u( j* B  i! ^那样适合懒人的做法，不过在营养方面就大大的打了折扣哦。

感觉做起来好难,我是怕麻烦的人.
! C+ n. ]& e6 e/ M9 n6 k谢谢楼主分享

看楼主的图片似乎那个冻儿是白色的，可是我看卖的都是黄色的，是不是做法不一样啊？

前些年过年的时候，姥姥总要作上一些皮冻还有粉蒸肉、冬菜肉来招待来拜年的客人。

还是出去吃现成的吧~坐起来挺麻烦的~不过还是要支持一下~这个吃了是美容的哦~！
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9 e! f6 I1 v) }# z$ y+ g6 G[ 本帖最后由 妖精の旋律 于 2009-5-14 16:01 编辑 ]