: R" Q  s1 p' [5 [) M2 n  g$ \% Z# |5 D. p  D

) K8 H$ R' ~! L5 m' C: Y               恐怕很多人在上大学的时候都吃过乡巴佬卤鸡蛋吧？ 小小的鸡蛋卤的乌黑发亮，打开真空包装的保鲜袋，就能闻到浓郁的香味。  可惜后来不卖了，据说是什么质量问题，据说，据说哈！  具体什么原因不得而知，后来好像很难买到了，一直到我出国前，都再也没有吃到过。  ; K9 u- Y* k( i9 o: V+ ~  A                $ W9 K, r) X8 n( i. @4 h8 u2 ^              上周买到了几盒本地农场的走地鸡的有机鸡蛋，估计是心理原因，觉着吃着比平日里的鸡蛋好吃些，舍不得用来烤蛋糕做甜点，就做了几个鸡蛋的菜，蒸鸡蛋卤鸡蛋茶叶蛋煎鸡蛋煮鸡蛋鸡蛋羹啥的都轮番做了，不过不是一天吃的，每人每周吃的鸡蛋不要超过4个为好。 9 J9 s1 |( H! h# l; |, F( v, D                ) z7 C( q) s4 F2 h$ ~3 a9 x               % h$ F7 a6 f" c8 Q) ]* Y4 k0 q* i              原料： 5 ?6 m0 [' m$ ?6 H( r  R( R                . t' [) K. k7 p$ L- g/ p5 s              6个鸡蛋 ) ~. O6 q2 ]: l2 B  Z                1锅老卤汁2 h; G6 I+ w' ?   水适量 : x1 }6 y* x6 K6 l! i               + B1 R3 ~/ {+ S: D/ h. c; |% d               : S5 y5 G. K$ `! i9 f$ P              小提示： 5 G# j' S! G% }; X$ e+ _+ o              1 f: Z/ E' u; N  h2 \8 X               没有老卤汁的话，请参看：卤猪肚条 , `) V  Q  \% S2 i) L" _               2 O0 e0 z  [/ h              做了卤味品的卤汁不要扔掉，过滤掉汤里的渣滓，放凉后密封放冰箱保存，下一次可以往里面加了新料接着用，时间长了，卤汁味道会越来越醇厚，成为老卤汁。 - u5 C8 d6 n: q               * R$ F; h+ l% t8 z' P  t. g7 b               " E: x& Y$ z3 K! F- f( E               做法：* H/ r9 `& \* k+ V               , L$ l8 y; M! u/ G- u               很简单，老卤汁烧开，放到慢烧锅内，调到保温档。 ! ^7 U* \% {( V* j4 J- ^              $ \' Q, v0 Q( S4 V" M4 o               鸡蛋洗干净，锅里放冷水没过鸡蛋，中火烧开后，接着煮10分钟后，马上把鸡蛋放到冷水里泡5分钟。 然后轻轻的磕开鸡蛋，剥掉皮，放到慢烧锅内，在老卤汁里面保温一晚上。 , }8 ~9 h! `0 L* P               1 s* K+ h0 x" j+ W" G; o 3 b3 q  x/ }" v3 V" l

$ ?8 _; c& ?; ~7 S               第二天早上起来，就有香喷喷的卤鸡蛋吃啦！ - W, i5 S6 t& J2 w/ H              R; B# Y& R; J

3 ~# _& O) ~$ |+ u+ ]$ [2 ]8 b1 Y

卤蛋也可以不用扒蛋皮，将生鸡蛋洗净，放在卤汁中沸后鸡蛋煮1-2分钟用勺子轻轻把鸡蛋皮敲碎，敲出均匀小细纹。

一直想弄这个吃··苦于找不到方法··谢谢楼主··今晚便试试··

一道经典家常小吃，我记得以前有人发过了，不知道是不是记错了

卤汁难找啊，还是用茶叶煮煮算了。卤鸡蛋很少听说过呢