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1楼
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小 发表于 2009-4-19 00:16 只看该作者
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辣烤翅[3P]
\2 y+ @( n& G, [* _! _* R1 [6 L0 V- ^& M
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& v% L1 f% Y7 r5 ]$ R/ t* }& c 本来想弄个变态辣什么的,转念一想,何苦跟自己过不去呢?就随便加了点辣椒,一般辣,不算变态,o(∩_∩)o… 6 j# ^1 F) \: ]) |
K( J5 r B- a- U w
' d5 R9 e* J/ e% G" d5 v
原料:- ]7 M- K/ n+ X0 D" B
6 z' c5 b" U, U& ?& K 6只鸡翅
6 j. Z7 p4 e, `9 ^ 4大勺酱油
6 f5 ?5 e! _" w( H6 h, L 1大勺料酒5 u* A' [/ e% P# U X8 Z
2大勺白糖+ }- f2 b& L h5 V7 O7 U) P7 f
3大勺干辣椒碎(或者根据自己喜欢增减辣椒用量)
" }5 }6 b5 ~+ e5 j+ N" \ 1大勺白芝麻7 l* A. Q, P2 g4 G8 D1 }
1大勺孜然( p5 y' C+ {. q, }! \
1小撮现磨的黑胡椒末
, f, f0 ]3 ~5 N# [& r 细竹签子适量
4 _0 B% n+ k8 ~, z3 w4 b0 X 盐和油适量 ' U! k. F1 Z! _. U$ G
( s/ R. z& f7 x3 ^2 V4 w8 s8 A
4 Y; s* T! S7 A, n: Z; U
小提示:0 j9 k" T/ U2 e" O- u* p2 K
7 X; ~7 g2 ?3 O7 R* S; }1 Q 竹签子在亚洲店美国店烧烤烘焙用品的地方都能买到。
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2 t2 c3 K7 \7 A* L$ h& e 烤这个鸡翅的时候我用了小烤箱,因为我的小烤箱使用的时候是上下火同时加热,比大烤箱更容易模仿碳烤的效果。
. W& h, c, S! t/ D, E0 } 7 d: s& L7 w% \% N
因为在烤翅的过程中需要一层层的刷酱汁,所以鸡翅不必事先腌过。 1 @, @% t9 \8 t: h% e$ x8 s4 f
, A& S9 y, g8 t5 M* ?) B$ z5 S$ V* n" K . u. Q' }6 n& J. ^* B) Z+ q- q
做法:
% c/ i, Q( A' u$ x$ X! U; \
8 c* g8 X$ }' j) F 小烤箱预热到400F/ 约204度。
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酱油,料酒,盐和白糖在一个小碗里混合均匀。 ; x! K1 @. V! d8 ^( v7 v
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孜然在锅内略炒,然后用咖啡研磨机/coffee grinder打成粉。 8 s% x9 S* R! q4 Q* u. [! f
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鸡翅清洗干净,从关节处切成三段,翅尖扔掉不用,(曾经听人说过翅尖是激素积累的地方,虽然不知道这种说法的可信程度如何,还是不吃为妙。)7 v$ ~$ p2 Q1 Q$ k6 r' s, d
6 C8 t4 W( r- g. Y& Q( O 将鸡翅穿到竹签子上,放到喷了油的烤盘上,送入烤箱,烤15分钟后,拿出来,倒掉渗出来的肉汁,在鸡翅表面轻轻的切几下花刀,然后在鸡翅表面薄薄的喷一层油,撒上黑胡椒末,重新送回烤箱,烤10分钟。
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" i' Z6 p0 Y W" ?6 I6 b! g 把鸡翅从烤箱里拿出来,刷上酱汁,送回烤箱,烤5分钟。
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之后的20分钟内,重复上一个步骤,直至酱汁全部刷到鸡翅上。中间需要翻面一两次。 0 Y3 s! h/ e9 j
然后,在鸡翅表面撒上孜然粉,辣椒碎和白芝麻,再度薄薄的喷上一层油,送回烤箱接着烤约5到10分钟就好了。
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% S/ u; E; `3 d 啦啦啦,我爱烤翅。。。。啦啦啦。。。我爱烤翅。。。。。: @/ M' {1 Y% j( F$ {4 W" r
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